Archivos Mensuales: septiembre 2012

Tomates caribeños

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4 personas – 20 minutos – Muy fácil

Ingredientes:
4 tomates duritos
16 gambas / langostinos
1 zanahoria
1 cebolla
1 huevo duro
1 pimiento
Mahonesa

Preparación:
– Cocemos el huevo.
– Cortamos los tomates por arriba, de forma que queden enteros para poder rellenarlos. Los vaciamos y ponemos la pulpa con el resto de los ingredientes.
– Picamos, con excepción del tomate y las gambas o langostinos, el resto de los ingredientes, en trocitos muy pequeños.
– Mezclamos los ingredientes con la mahonesa y rellenamos los tomates.
– Una vez rellenos se colocan las gambas y los langostinos adornando los bordes del tomate.

Es muy fácil de hacer. Fresquita y saludable. Si no quereis hacerla con mahonesa, los ingredientes se pueden aliñar al gusto y después meterlos en los tomates.
En las fotos, además, están presentados sobre arranque roteño.

¡Qué aproveche!.

Tortillitas de bacalao

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10/12 personas – 40 minutos – Fácil

Ingredientes:
200 gr de Bacalao (la cantidad dependerá de las personas que seais y si es gustan las tortillitas con mucha miga o no).
1 cebolla pequeña
Peregil
4 Huevos
Pan rallado
Aceite (suficiente para freir)

Preparación:
– Ponemos el bacalao en agua para desalarlo un poco. Lo curtamos en trozos pequeños y reservamos.

– Batimos los huevos, echamos el peregil, entero o picado, la cebolla, picada, y el bacalao ya cortado.

– Vamos mezclando el pan rallado poco a poco hasta que quede una pasta como esta:


– Con una cuchara vamos cogiendo masa y echándola en la sartén una vez que el aceite esté caliente.


– Vamos haciendo las tortillitas, y una vez hechas. ¡A comer!

¡Qué aproveche!

Super Pizza Casera

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6/8 personas – 60 minutos – Dificultad media.

Ingredientes para la masa:
300 gr de Harina (mejor si es de fuerza)
200 gr de Agua
1 sobre de Levadura seca / 20 gr de levadura fresca
1/2 cucharadita de sal
15 gr. aceite de oliva virgen extra

Ingredientes para la pizza:
al gusto. Al final os dejo tres ejemplos.

Preparación:
– Mezclamos el agua, la levadura (primero la desmenuzamos) y 2 cucharadas de harina, la sal y lo mezclamos. Y lo dejamos reposar 10 minutos.
– Una vez pasados los 10 minutos, empezamos a añadir poco a poco la harina sin dejar de mover con una cuchara.
– Seguiremos así hasta que la bola que se ha ido formando se despegue. Así sabremos que es el momento de empezar a amasar.

– En el caso de que se haya gastado toda la harina, necesitaremos una poca más para amasar.
– Echamos un poco de la harina sobre la encimera y sobre ésta echamos la bola de masa que hemos hecho, nos enharinamos las manos y empezamos a amasar la bola, añadiéndole más harina conforme la vayamos necesitando.
– Una vez amasada le echamos un trapo de cocina por encima y la dejamos reposar -entre 30 y 90 minutos- para que la levadura haga su efecto y la masa suba.
– Tras esto sólo nos queda amasar un poco más y estirarla. En este caso la vamos a hacer rectangular para que ocupe toda la bandeja del horno y porque además es más fácil que hacerla redonda. (Y no es trampa, en Nápoles las he comido rectangulares, aunque las tradicionales sean redondas).
– Cuando esté estirada y con la forma que queramos le ponemos la salsa base de tomate y orégano, y el resto de los ingredientes al gusto.

Tres ejemplos, todas ellas con base de tomate y orégano:
– Con salchichas, cebolla, queso y champiñones.

– Con variedad de quesos, espárragos y rúcula.

– Con queso, champiñones, carne picada y cebolla.

¡A comer!

Otras tres:

IMAG0920Barbacoa

IMAG0924Vegetales y surimi

IMAG0921

Y para ambientar un poquito mientras cocinamos o mientras comemos…

Bizcocho de lima o limón

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4/8 personas (depende de lo golosos que sean) – 40/45 min – fácil

Ingredientes:
1 vasito de yogurt (normalmente se usa yogurt blanco, cuando hago bizcocho de sabores, pongo yogurt del sabor que quiero darle, así que en este caso fue yogurt de limón)
1 vasito de aceite de oliva virgen extra
2 vasitos de azúcar
3 vasitos de harina
3 huevos
1 sobre de levadura química o impulsor
1 limón o lima
Leche condensada al gusto

Preparación:
– En este caso hice el bizcocho con lima.

– Mezclamos en un bol los huevos, el azúcar, el yogurt, la harina, la levadura y el aceite, en el orden escrito.

– Si queremos darle más sabor podemos rallar la lima en la mezcla y echar un chorreón de zumo.
– Echamos la mezcla en un molde previamente engrasado.

– Para darle más dulzor, antes de meterlo al horno le eché un chorreón de leche condensada, en forma de espiral, en la mezcla sin removerla.
– Dejamos el bizcocho en el horno unos 30 minutos a 180º.

– Pinchamos para ver si está bien hecho y… voilá!

– Está muy bueno pero os tiene que gustar la mezcla agridulce, sino será una mala elección.
Si os gusta, ¡qué aproveche!
Cuidado, si optais por el azúcar más la leche condensada, estará un pelín empalagoso. Si no os gusta la acidez pero tampoco lo empalagoso, no echeis el chorreón de lima ni la leche condensada, hacedlo como si fuese un bizcocho clásico.

Misma tarta, distinta presentación:

Brandada de bacalao

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4 personas – 45 minutos – Fácil

Ingredientes:
Bacalao (cantidad al gusto)
Puré de patatas
1 Cebolla
1 pimiento

Preparación:
– Pon en remojo el bacalo para desalarlo un poco, o un mucho, eso depende de tus gustos.
– Después de desalar, córtalo a trocitos pequeños y refríelo con la cebolla y el pimiento. Una vez hecho déjalo reposar.

– Mientras preparamos el puré de patatas.
– Mezclamos el puré con el refrito de bacalao.

– Lo vertemos en un molde y al horno. Déjalo en el horno entre 15 y 20 minutos a 180º/200º.

– Después sacar, servir y comer.

¡Quá aproveche!

Nota: es un buen plato para que los niños coman pescado sin que la comida sepa a pescado.

Ensalada de lentejas Ensalada de Lentejas

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4 personas – 15 minutos – Muy fácil

Ingredientes:
100 gr de Lentejas
1 tomate durito
1 cebolleta
1 zanahoria
Vinagre
Aceite
Sal

Preparación:
– Pon las lentejas en remojo durante algunas horas y luego cuécelas hasta que estén blandas (no demasiado que se deshacen y para la ensalda deben estar enteritas).

– Corta el tomate, la zanahoria y la cebolleta como más te guste (rodajas, gajos, juliana…).


– Mezcla todo y alíñalo a tu gusto (en este caso lo hice con una vinagreta de vinagre de módena, aceite y curry).

– Mete en el frigorífico para que esté muy fría antes de comértela.

Nota: la receta es compartida por griegos y árabes. Los griegos suelen aliñarla con crema de yogurt y le suelen añadir además alcaparras. Los árabes les añaden aceitunas crudas.

¡Qué aproveche!

Esta receta es muy fácil de hacer y muy sana. Además es una buena forma de comer legumbres fresquitas en verano.

Tarta de queso -tradicional-

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6/8 personas – 40/45 minutos – Muy Fácil

Ingredientes:
1 lata de leche condensada
4 huevos
caramelo
350 gr de queso fresco

Preparación:
– Pon en una batidora los huevos, la leche condensada y el queso fresco.

– Bate todo hasta que quede una pasta cremosa.

– Echa caramelo en un molde.

– Vierte la mezcla en el molde y mételo en el horno durante unos 30 minutos al baño maría (es decir, vierte agua en la placa del horno, alrededor del molde en el que vas a hacer el pastel). Déjalo en el horno a unos 180º.

– Pincha con un tenedor o un pincho para asegurarte que no está crudo cuando pasen los 30 minutos. Si está crudo, apaga el horno y deja dentro el pastel para que termine de cocerse con el calor residual; si está bien hecho sácalo, espera que se enfríe, desmolda y déjalo reposar.


– Este tipo de dulce suele estar más rico cuando han pasado unas horas desde su elaboración y bien frío.

– Podeís acompañarla al comer con algo de chocolate o nata (como en la foto. Es nata casera).

¡Qué aproveche!

Y recordad, si hay dieta o diabetes de por medio ¡ni olerla!.