Archivos Mensuales: noviembre 2012

Pita de pollo con calabacín y pasas

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4 personas – 1 hora – dificultad media

Ingredientes:

Pan de pita (4 unidades)

1 pechuga de pollo (cortada en trocitos y aliñada con 50 gr. de sal, 15 gr. de ajo en polvo, 12 gr. de cúrcuma, 10 gr. de orégano seco, 5 gr. de alcaravea, 5 gr. de semillas de cilantro, 5 gr. de comino, 5 gr. de pimienta negra, 4 clavos de olor, 3 guindillas o cayena, 2 gr. de anís y una pizca de curry)

1 cebolla

2 dientes de ajo

pasas sultanas

1 calabacín grandecito

Preparación:

– Un día antes preparamos en un bol el pollo. Cortamos la pechuga a daditos y la aliñamos con las especias y la cebolla y el ajo cortados a trocitos. La dejamos reposar entre 12 y 24 horas, dependiendo lo fuerte que nos guste el sabor.

Si queremos que todo ligue bien se puede echar un chorreón de aceite de oliva y mezclarlo con todo.

– Cortamos los calabacines a daditos pequeños y ponemos las pasas en remojo.

– Mientras en una sartén rehogamos los calabacines con las pasas, en otra hacemos en pollo y la cebolla a la plancha.

– Calentamos el pan de pita y lo abrimos. Lo rellenamos con la mezcla del pollo, calabacines y pasas.

¡Qué aproveche!

 

 

Churros caseros (calentitos, tejeringos o jeringos)

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2 personas – 20 minutos – dificultad media

Ingredientes:

1 vaso de harina

1 vaso de agua

1 pizca de sal

1 pizca de bicarbonato

Aceite

una cucharada de azúcar (opcional)

Preparación:

– Hervir el vaso de agua con la pizca de sal.

– Verter en un bol la harina con el bicarbonato. Cuando el agua haya hervido, mezclarlo todo hasta que quede una masa que no esté excesivamente sólida.

– Echar la masa en una manga pastelera e ir echando la masa en una sartén con el aceite muy caliente para freir la masa.

 

Y después preparar el café o el chocolate y a desayunar, merendar,… o lo que se tercie.

¡Qué aproveche!

 

Para saber más sobre los churros:

http://es.wikipedia.org/wiki/Churro

http://historias-de-aqui.blogspot.com.es/2006/10/churros-jeringos-y-tejerin_116213440143690501.html

 

Pastela

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4 personas – 2 horas – dificultad media

Ingredientes:

1 pechuga Pollo grandecita

1 vaso de Pasas

1/2 vaso de Almendras

1 cebolla grande

Peregil

Sal

Aceite

2 huevos cocidos

Masa de hojaldre, quebrada, filo o brick (la que más te guste). Aunque la receta original se hace con pasta filo.

Azúcar glas

Canela

Comino molido

Curcuma

Jengibre

Preparación:

– Cocemos la pechuga de pollo con el peregil y 1/2 cebolla.

– Ponemos las pasas a hidratar en un cuenco con agua.

– Trituramos las almendras.

– Cortamos las otra 1/2 cebolla a trocitos pequeños y la freímos en un poco de aceite.

– Cuando el pollo esté cocido, se corta en trocitos muy pequeños y se echa en la sartén en la que estamos dorando la cebolla, añadimos las almendras, la cebolla que hemos cocido con el pollo (a trocitos también), las pasas ya hidratadas, una pizca de sal y las especias, pero no el azúcar glas, eso es para el final.

– Cuando todo esté bien mezclado y doradito, lo apartamos y lo dejamos enfriar. Esto es importante, pues si no la masa que vayamos a usar, con el calor se pondrá muy blanda y no cocerá bien en el horno.

– Preparamos la masa y cuando esté ponemos el relleno, añadimos los huevos cocidos y tapamos con la misma masa.

– La metemos al horno precalentado a 180º durante 15 minutos y dejamos la pastela unos 15/20 minutos más. Si os gusta doradita un poco más, unos 30.

– La sacamos doradita y cuando esté tibia la cubrimos con canela en polvo y azúcar glas.

 

¡Que aproveche!

Nota: Yo nunca le echo sal y también sale riquísima.

Gracias a mi amiga Sara Ortega-Jabbala que me recordó algunos, casi todos,  pasos de este plato tan típico de la tierra de su marido, Rachid.

Tarta de crema de limón

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8 personas –  6 horas – fácil

Ingredientes :

– para la crema:

1 lata de leche condensada de 500 gr

1 lata de leche evaporada de 250 gr

4 limones (zumo de los 4 y ralladura de 2)

– para la base:

30 galletas

3 cucharas soperas  de mantequilla

Preparación:

– Machacamos las galletas hasta que estén hechas polvo (literalmente), a mano, con mortero preferiblemente.

– Las mezclamos con la mantequilla a punto pomada, es decir, que esté blandita para poder mezclarla con las galletas.

– Vertemos esta mezcla en el molde que vayamos a usar, la estiramos, intentando que esté lisita para que la tarta no quede desigual, y la metemos en el frigorífico mientras preparamos la crema de limón.

– Para preparar la crema echamos en la batidora la leche condensada y la leche evaporada y empezamos a batir, mientras la batidora está funcionando vertemos, poco a poco, el zumo de los limones y la ralladura de la piel.

– Cuando la mezcla esté cremosita y haya cogido color, se vierte en el molde en el que previamente hemos puesto la base de galletas.

– Ponemos el molde con la tarta en el congelador durante 1 hora y luego la ponemos en el frigorífico un mínimo de 4 horas.

– Desmoldamos y decoramos al gusto. Os dejo 2 formas de hacerlo:

1.  es la tarta del 30 cumpleaños de mi hermana decorada con una hoja de azúcar impresa con tinta comestible. Gracias a www.fotopastel.com por su maravilloso trabajo.

2. otro ejemplo es esta tarta decorada con frutos del bosque frescos.

Esta tarta también está muy rica si la base se le hace de bizcocho en vez de galleta y cubriéndola con chocolate de cobertura.

Es una tarta muy calórica así que cuidadín.

¡Qué aproveche!

Otra versión de esta riquísima y fresca tarta:

tarta de limón con lacasitos