Archivos Mensuales: enero 2013

Rosco de Reyes

Estándar

8 personas – 6 horas aprox. – difícil

Ingredientes:

350 gr de harina de trigo (de fuerza)

25 gr de levadura fresca levadura

125 ml de leche entera

100 gr de azúcar

75 gr de mantequilla a punto pomada

2 huevos

ralladura de naranja

1 cucharada de ron

1 cucharada de aroma de azahar o agua de azahar (Vahiné)

una pizquita de sal fina

Fruta escarchada, rodajas de naranja, almendras laminadas, etc para decorar el rosco.

Nata, trufa, cidra, etc si lo quieres rellenar.

Preparación:

– Disolvemos la levadura fresca en la leche templada. Y la dejamos reposar unos 10/15 minutos.

leche y levadura

– Mientras, ponemos en un bol 320 gr de harina, la ralladura de la naranja y el azúcar, lo mezclamos todo y añadimos la leche con la levadura. Volvemos a mezclarlo todo hasta que quede como una papilla espesa.

haciendo la masa

haciendo la masa

– Ahora añadimos la mantequilla, el ron, el agua de azahar, una yema de huevo y la sal. Seguimos mezclando los ingredientes con energia hasta que quede todo como una bola pringosa.

haciendo la masa

haciendo la masa

– Lo pasamos a una superficie plana y la trabajamos con un poco más de harina (tiene que rodar sin que se pegue a la superficie donde estemos trabajando).

– Lo volvemos a poner en el bol y lo cubrimos con papel transparente, lo dejamos en un lugar cálido hasta que suba de tamaño (entre 2 y 4 horas).

reposando

– Una vez pasado ese tiempo se le da forma a la bola, es decir, se hace el rosco; lo ponemos en la bandeja de hornear y se vuelve a cubrir, esta vez una o dos horas hasta que doble su tamaño.

rosqueando

– Lo pintamos de huevo, adornamos al gusto y al horno, precalentado a 150º, durante unos 30/40 minutos.

pintando el rosco

rosco de reyes

en el horno

– Si lo vas a rellenar deja que se enfrie, ábrelo por la mitad y rellena al gusto. No olvides poner los regalitos.

Estos son algunos de los que yo he hecho en estos últimos años:

rosco de reyes

rosco de reyes

rosco de reyesrosco de reyes

¡Qué aproveche!

Flan de Naranja

Estándar

4 personas – 1 hora aprox. – fácil

Ingredientes:

4 huevos

400 ml de leche

2 naranjas

azúcar

agua

Preparación:

– Bañamos de caramelo un molde. Si queremos hacer el caramelo casero: ponemos un cazo al fuego y cuando esté bien caliente, incorporamos 2 cucharadas de azúcar, un chorreón de agua o limón y removemos sin dejar que se pegue .

– Para el flan: batimos los huevos, añadimos 2 cucharadas de azúcar y mezclamos bien.

– Añadimos la ralladura de la cáscara de las naranjas, el zumo de las mismas  y la leche.

– Ponemos la mezcla en el molde y el molde en la bandeja del horno, en la que previamente hemos puesto agua, ya que el flan se hará al baño maría. Horneamos a 180º C durante 35 minutos aproximadamente, hasta que cuaje. Dejamos enfriar.

– Cortamos unas tiras de cáscara de naranja retirando la parte blanca. Las ponemos a cocer en un cazo con agua. Tras el primer hervor, escúrrelas y vuelve a echar agua. Añade 2 cucharadas de azúcar y deja cocer a fuego lento unos 8 minutos. Colamos y adornamos nuestro flan una vez desmoldado.

flan de naranja

Nota: perdonad que no haya fotos de todo el proceso pero con las prisas navideñas se me olvidó, así que sólo hay foto del resultado.

¡Qué aproveche!