4 personas – 2 horas – fácil
Ingredientes:
4 berenjenas
2 tomates rojos
2 zanahorias
1 cebolla
1/2 kg de carne picada
Pan rallado
pimienta, sal, aceite de oliva, agua y vino blanco
Preparación:
– Rehogamos en una olla los 2 tomates, las zanahorias y la cebolla, todo muy picado.
– Lo regamos con agua y medio vaso de vino blanco y lo dejamos una media hora a fuego medio.
– Abrimos las berenjenas por la mitad. Las vaciamos de su pulpa -esta pulpa podemos, para aprovecharla, echarla en la olla con la mezcla anterior- y las rellenamos con una mezcla de la carne picada y pan rallado.
– Cuando lo que hemos dejado en la olla está cocinado, lo pasamos por la batidora. La crema la volvemos aponer en la ollla y la salpimenamos al gusto.
– Ponemos sobre la crema las berenjenas ya rellenas. Añadimos agua y ponemos todo a fuego lento durante 1 hora.
– Cuando las berenjenas estén hechas, se apartan y ¡a comer!
¡Qué aproveche!