Archivos Mensuales: abril 2020

Ensalada con boquerones en adobo

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2/3 personas               30/45 minutos               Dificultad: fácil

Ingredientes:

15 boquerones grandecitos

2 tomatespara ensalada y algunos cherry para adornar

1 rulo de queso de cabra cortado a rodajas

vinagreta de aceite, vinagre, orégano y sal.

Preparación:

– el día anterior adobamos los boquerones (en mi caso los puse, bien limpios, en una mezcla de agua, vinagre, ajo, orégano, sal y pimentón).

– una vez adobados del día anterior, los enharinamos y freímos. Los apartamos en un papel para que vayan soltando todo el aceite.

– mientras cortamos los tomates de ensalada en rodajas y vamos haciendo sobre nuestro plato o fuente una cama de rodajitas de tomate.

– sobre esta cama de tomate vamos colocando en línea las rodajas de queso de cabra.

– sobre esta o alrededor, vamos colocando también los boquerones y acabamos el plato poniéndo la vinagreta que hemos hecho con el aceite, el vinagre, la sal y el orégano.

– yo rematé el plato con un poco de crema de vinagre de módena a modo de decoración.

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¡Qué aproveche!

Álbondigas de brócoli

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2/4 personas            30/45 minutos             Dificultad: fácil

Ingredientes:

500gr de brócoli

200gr de pan rallado

1/2 cebilla picada

2 huevos

50gr de queso (elige el que más te guste)

sal, pimienta y peregil

Preparación:

– cocemos el brócoli durante 5 minutos.

– picamos la ceboll, el peregil, el brocoli y el queso.

– batimos los huevos y en el mismo bol vertemos los ingredientes picados en el paso anterior.

– añadimos el pan rallado y lo mezclamos todo muy bien.

– formamos bolas y las vamos colocando en la bandeja del horno.

– horneamos durante 30 minutos a 180º con calor arriba y abajo.

– servir (sirven tanto como acompañamiento o como plato único).

¡Qué aproveche!

Nota: la misma receta la he realizado con otras verduras como coliflor, zanahoria, calabacín y berenjena y salen también muy ricas.

Salmón en salsa de naranja y curry

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1/2 personas                  30/45 minutos             Dificultad: fácil

Ingredientes:

1 lomo de salmón

1 cebolla

zumo y ralladura de 1 o 2 naranjas (depende del sabor que se quiera dar)

1 cucharada de azúcar moreno

1 cucharada de maicena

sal , pimienta y curry (o jengibre)

Preparación:

– marcamos el salmón en una sartén con una cucharada de aceite y lo apartamos.

– en la misma sartén sofreímos la cebolla cortada en pequeños trozos y cuando esté pochadita le añadimos una cuchara de curry, el azúcar, la sal y la pimienta.

– removemos y añadimos el zumo.

– dejamos reducir durante 10 minutos y añadimos la maicena disuleta en un vaso (peuqeño) de agua.

– corregimos la salpimentación si hiciera falta.

– poner la salsa sobre los lomos y hornear o cocinar el salmón en la sartén totalmente y ponerlo en la salsa.

– servir.

¡Qué aproveche!