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En constante búsqueda de todo. Cada cosa en su justa medida.

Bollitos de leche

Estándar

24 bollitos – 7 u 8 horas – difícil

Ingredientes:

500 gr de harina de trigo

150 gr de azúcar glasé

1 pizca de sal

25 gr de levadura fresca

250 ml leche

3 huevos

150 gr mantequilla

4-6 cucharadas de harina

Huevo batido para pintar

Azúcar para decorar

Preparación:

– Mezclamos la harina, la sal y el azúcar glasé

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– Ponemos la levadura en la leche tibia y la mezclamos

– Mezclamos el paso 1 y 2 y amasamos

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– Añadimos los huevos de 1 y 1 y batiendo, seguimos amasando

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– Añadimos la mantequilla punto pomada

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– Dejamos reposar la masa 4 o 5 horas

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– Una vez que haya subido, lo ponemos en una superficie enharinada y trabajamos la masa

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– Introducir unos minutos en el congelador, así conseguiremos que se endurezca un poco y no se nos pegue en la mano

– Separamos la masa en tantos bollitos como vayamos a hacer

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– Damos forma y le pegamos un corte en la superficie

– Dejamos reposar 1 hora

– Los pintamos con el huevo

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– Los cubrimos con azúcar

– Los horneamos 10/15 minutos a 180º

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¡Qué aproveche!

Tarta de Tiramisú

Estándar

8 personas – 3h30min – fácil

Ingredientes:

mantequilla, para engrasar

3 huevos

165 gr de azúcar moreno extrafino

95 gr de harina

1 cucharada de levadura

1 cucharada de cacao sin azúcar

160 ml de café frío

2 cucharadas de ron

para el relleno:

350 gr de mascarpone

250 ml de nata para montar

55 gr de azúcar moreno

Preparación:

El bizcocho

– precalentamos el horno a 180º

– engrasamops un molde con mantequilla

– ponemos los huevos y el azúcar en un cuenco grande y lo batimos bien hasta tener una crema espesa y pálida.

– tamizamos la harina y el cacao, y la vamos incorporando a la mezcla anterior con cuidado.

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– lo vertemos en el molde y lo metemos al horno 30 minutos.

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– sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos enfriar totalmente.

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La crema

– ponemos en mascarpone en un bol, agregamos el azúcar de forma progresiva y vamos batiendo.

– montamos la nata y la agregamos a la mezcla de mascarpone y azúcar.

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El montaje

– cortamos el bizcocho horizontalmente de forma que nos queden 2 o 3 placas de bizcocho.

– cada placa la rociamos con la mezcla de café frío con el ron.

– a continuación, montamos. Capa de bizcocho, capa de crema, capa de bizcocho, capa de crema, …

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– se deja enfriar en tre 3 y 4 horas y se espolvorea más cacao sobre la tarta antes de servir.

En el caso de mi tarta la terminé cubriéndola entera de nata y espolvoreándole cacao. Y azúcar fue blanco y no moreno.

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Dentro de las recetas más o menos oficiales, podemos hacer todos los cambiamos necesarios para que quede más a gusto de la gente que se la va a comer.

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¡Qué aproveche!

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Rollitos de tortilla, queso y pavo

Estándar

6 personas – 30 minutos – fácil

Ingredientes:

6 huevos

12 lonchas finas de fiambre de pavo o pechugas de pavo cortadas muy finas

queso de untar

150 gr de canónigos

2 patatas medianas

Preparación:

– ponemos a cocer las patatas

– batimos los huevos uno a uno, haciendo 6 tortillas francesas muy finas (como si fuesen crepes)

– untamos las tortillas una vez hechas con el queso y ponemos sobre este el pavo

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– enrollamos la tortilla, la señalamos y cortamos en rollitos

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– una vez cocidas las patatas, las enfriamos y las cortamos en rodajas

– en una bandeja o fuente plana ponemos los canónigos y sobre estos las rodajas de patata, y sobre estas los rollitos de tortilla

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– si queremos dar más sabor al plato podemos hacer una vinagreta de aceite, vinagre de módena y miel, y regar el plato con esto o cualquier otra salsa que nos apetezca.

¡Qué aproveche!

Carne con manzana a la crema

Estándar

4 personas – 1 hora – muy fácil

Ingredientes:

2 manzanas grandes

1 cebolla

pimienta negra

1/4 de vaso de vino dulce

1 brick de nata para cocinar

aceite

4 filetes de carne a elegir

Preparación:

– cortamos las manzanas y la cebolla a gajos. Los ponemos en la sartén con un poco de aceite y pimienta. Rehogamos.

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– cuando la cebolla esté dorada ponemos el vino y la nata, y dejamos que se vaya haciendo a  fuego lento.

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– en otra sartén vamos haciendo los filetes a la plancha

– cuando las manzanas estén blandas y la nata casi consumida apartamos la mitad y la ponemos en la batidora. Batimos haciendo una crema suave.

– en un plato apartamos un filete con guarnición de manzana de la otra sartén y ponemos sobre esto un poco de la crema que hemos batido.

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¡Qué aproveche!

Brownie de Chocolate y nueces

Estándar

10 personas – 1 hora – fácil

Ingredientes:

125gr de chocolate

125gr de mantequilla

130gr de azucar

2huevos

50gr de harina

1 cucharada de canela en polvo

1 cucharada de vainilla azucarada

un puñado de nueces picadas

Preparación:

– lo primero que tenemos que hacer es fundir el chocolate, despues añadimos la mantequilla en dados hasta que se derrita con el chocolate, mazclandolo muy bien hasta crear una masa.

chocolate

– batimos los huevos con el azucar hasta que blanqueen; después mezclamos con el chocolate fundido

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– añadimos la harina tamizada, las nueces, la canela y la vainilla hasta que tengamos una masa.

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– ponemos la mezcla en un molde

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– introducimos esa masa en el horno a 150º durante unos 30 minutos.

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– sacamos, dejamos enfriar, desmoldamos y cortamos

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IMAG0753¡Qué aproveche!

Tarta amarilla de limón

Estándar

8/12 personas – 5/6horas – difícil

Ingredientes:

Para el bizcocho amarillo:

175 gr mantequilla

1 vaso pequeño de azúcar

3 huevos

225 gr de harina

1 cucharada de levadura

1 cucharada de gasificante

2 cucharas de leche

ralladura de limón

1 cucharada de concentrado de limón

1 cucharadita de colorante gel amarillo

Para la crema:

400 gr de requesón o queso no cuajado

1 yogur de limón

1 sobre de gelatina de limón

1 vaso de azúcar

1 cucharadita de colorante gel amarillo

Para la nata:

nata para montar (cantidad al gusto)

azúcar (cantidad al gusto)

colorante gel amarillo

Preparación:

BIZCOCHO

– mezclamos la mantequilla y azúcar

mantequilla y azúcar

– añadimos los 3 huevos, 1 a 1 y batiendo siempre

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– añadimos la harina, la levadura y el gasificante

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– añadimos la leche, la ralladura, el concentrado y el colorante

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– metemos al horno 30 minutos a 150º/180º (como yo necesitaba 3 placas de bizcocho, en vez de poner toda la masa de una vez rellené tres moldes y los horneé por separado, para después montar la tarta)

CREMA

– disolvemos el sobre de gelatina en el zumo de limón caliente

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– mezclamos el queso con el azúcar y el yogur, y un poco del colorante amarillo

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– batimos lo primero con lo segundo y lo dejamos cuajar en el frigorífico durante 2/3 horas

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NATA

– ponemos la nata en un bol junto con el azúcar y batimos (para la nata montada blanca)

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– ponemos la nata, más azúcar, más colorante gel amarillo y batimos (para la nata montada amarilla)

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– Una vez que tenemos cada una de estas partes, montamos.

– Una placa de bizcocho de fondo, la crema, una segunda placa de bizcocho, la nata amarilla y la tercera placa de bizcocho.

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– Hecho esto pasamos a decorar. Previamente preparamos una manga pastelera con nata blanca y otra manga con nata amarilla.

– Adornamos los laterales, poniendo la boquilla de la manga en el plato o bandeja de la tarta, y llevamos hacia arriba la manga… y así por toda la circunferencia del pastel.

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– Por último pasamos a decorar la tarta por encima. En este caso con nata blanca, nata amarilla y florecitas verdes de azúcar.

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¡Qué aproveche!

Nota: esta tarta es cansinamente amarilla porque es el color favorito de mi hermana y fue su tarta de cumpleaños. Pero si no os gusta el amarillo… Echadle imaginación, yo ya estoy pensando en otras mezclas de colores…

Hojaldre de tomate y atún

Estándar

4 personas – 1 hora – muy fácil

Ingredientes:

4 láminas de hojaldre o masa quebrada

2 filetes de atún fresco grandecitos

4 tomates rojos

orégano

cebolla cortada en aros finos o en trocitos pequeños

Preparación:

– ponemos las láminas de hojaldre o quebrada en una placa de horno

– sobre el hojaldre o quebrada vamos colocando trocitos de atún en crudo, rodajas de tomate (o cortado a trozos como en este caso), la cebolla y espolvoreamos con el orégano.

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– lo metemos al horno en frio, a 180º una media hora

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– sacamos y a comer

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IMAG0773¡Qué aproveche!

 

 

Pastel de hojaldre y fresas

Estándar

8 personas – 1 hora – fácil

Ingredientes:

fresas naturales

azúcar

masa de hojaldre (también podeis hacerla con la masa quebrada)

mermelada de fresa

1 yema de huevo

Preparación:

– ponemos en un bol las fresas, el azúcar y una cucharada de agua o leche y lo batimos con la batidora hasta hacer una crema suave.

– preparamos un molde engrasado y en él ponemos la masa de hojaldre dándole la forma del molde, recortamos las sobra de hojaldre. Metemos el molde con el hojaldre en el horno unos 10 minutos a 150º para que se cueza un poco.

– lo sacamos del horno y lo rellenamos con la crema de fresas que habiamos hecho.

–  con las sobras de hojaldre hacemos tiras que vamos a poner cruzadas sobre nuestro pastel.

– pintamos con la yema de huevo y volvemos a introducir en el horno unos 15 minutos

– sacamos, déjamos enfriar y pintamos con la mermelada.

tarta de fresas

Aunque en este caso la hemos hecho de fresas, esta tarta permite jugar con muchas frutas y tipos de relleno. Así que echadle imaginación y probad. También está muy buena de manzana, de melocotón y de plátano con chocolate…

tarta

¡Qué aproveche!

Tarta Betis de bizcocho relleno de fresa y chocolate

Estándar

8 personas – 3 horas – difícil

Ingredientes:

Para la masa

200 gr de azúcar extrafino

200 gr de mantequilla blanda

4 huevos medianos

200 gr de harina con levadura (1 cucharada)

2 cucharadas de leche

Para el relleno

en este caso mermelada de fresa

Para cubrir

250 gr de mantequilla

50 gr de cacao en polvo

Masa fondant de color (o blanca, esto es al gusto)

Preparación:

– precalentamos el horno a 180º

– batimos el azúcar y la mantequilla juntos hasta conseguir una masa ligera y esponjosa

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– añadimos los huevos uno por uno, y batimos hasta que la mezcla quede suave

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– tamizamos la harina y lalevadura, y las vamos añadiendo a la mezcla. Si vemos que la mezcla está poco fluida le vamos añadiendo la leche

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– dividimos la mezcla en dos moldes (para que nos salgan dos placas de bizcocho, aunque si eres una persona mañosa puedes hacerlo todo en uno y luego cortar el bizcocho por la mitad).

– metemos al horno unos 20 minutos (pero no más de 30)

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– desmoldar y dejar que se enfrien antes de decorar

– mientras el bizcocho está en el horno. Prepramos la mantequilla de chocolate, mezclando en un bol la mantequilla con el cacao.

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– cuando los bizcochos estén fríos montamos la tarta. Ponemos la base y la cubrimos con mermelada de fresa, ponemos el segundo bizcocho y todo lo cubrimos con la mantequilla de chocolate.

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– una vez cubierta la tarta pasamos a ponerle el fondant que, posteriormente decoraremos con los motivos que hayamos elegido.

Recordad que el fondant debe estar temperatura ambiente para poder trabajarlo bien. Hay herramientoas concretas para alisarlo y dejarlo con un aspecto muy profesional pero como yo no los tengo aún está todo hecho a mano y con lo que hay en cualquier cajón de cualquier cocina.

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– y seguimos decorando la tarta

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– tampoco tenía manga pastelera, así que me las apañé como pude… y no quedo tan mal.

Así celebramos el 66 cumpleaños de Javi, un buen amigo de la familia…

Si os atreveis… ¡qué aproveche!

 

Salchichas brockwurst y chucrut

Estándar

4 personas – 1 hora – muy fácil

Ingredientes:

1 col cortada en tiras finas

1 cucharada de aceite de oliva

1 cebolla pequeña, cortada en rodajas finas

1/2 taza de agua (si te gusta picante, utiliza menos)

1 y 1/4 taza de vinagre

1 cucharada de sal

4 salchichas bockwurst

Preparación:

– En una cacerola, calienta aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, revolviendo constantemente.

– Cuando la cebolla ya esté blanda y transparente, añade el repollo, el vinagre, el agua y la sal.

– Cubre con la tapa y cocina a fuego lento durante 30-45 minutos, hasta que la esté tierna. Puedes agregar un poco más de agua si lo notas demasiado seco.

– Pasa por la plancha la salchicha. O comedla tal como está en el paquete, ya que este tipo de salchicha está ahumada y no hace falta cocinarla.

IMAG0585¡Qué aproveche!