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Cous Cous con pollo a la lima

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4 personas – 40 minutos – Dificultad media/alta

Ingredientes:

Para el pollo:

1 pechuga de pollo cortada a trocitos

1 lima

aceite

sal

pimienta

cominos

curry

Para el cous cous:

250 gr de cous cous

agua

aceite o mantequilla

1 calabacín

1 zanahoria

1 berenjena

1 nabo

alcaparras

Preparación:

Para el pollo:

– Aceite, lima, curry, sal, pimienta y cominos.

– Troceamos la pechuga de pollo y la ponemos en un bol junto con un poco de aceite, agua, curry, y el zumo de lima. Lo dejamos reposar todo unas horas.

– Mientras hacemos el cous cous, pasaremos los trocitos por una sartén, dejándolos doraditos y jugosos.

Para el cous cous:

– Cocemos o hacemos al vapor las verduras cortadas a daditos.

– Cuando estén hechas, vamos preparando el cous cous: ponemos una olla con agua y un pelín de curry a hervir, cuando esté hirviendo ponemos la sémola (cous cous) y movemos sin dejar que se peguen. Cuando el agua esté totalmente consumida se mezcla con una cucharada de aceite de oliva o de mantequilla.

– Ponemos el cous cous en un plato, sobre el cous cous la verdura y sobre esta el pollo.

¡Qué aproveche!