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Alcachofas a la andaluza

Estándar
  • 1 kg de alcachofas no muy grandes (también se pueden utilizar congeladas)
  • 1/cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 4 pimientas en grano
  • un pellizco de azafrán en hebra
  • un cuenco pequeño de pan rallado
  • 1 vaso de vino
  • sal

ELABORACIÓN:

Poner una olla con agua a calentar.  Cortar las puntas de las alcachofas, quitar las hojas verdes hasta que queden al descubierto las más claras, partir los tronquitos a rodajas, añadirlas al agua caliente y ponerlas un poco tiernas.

Sofreír  ligeramente  en aove los ajos troceados y  las cebollas, añadir las hebras de azafrán, agregar las alcachofas, reservando el agua, agregar el vaso del vino, los granos de pimienta, la sal  y cuando se evapore se echa el agua de la cocción reservada, cuando esté tierno se le agrega el pan rallado y el perejil troceado, se deja cocer hasta que esté tierno y el caldo concentrado.

Buen provecho

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