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Pan integral sin masa madre

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2 piezas de 250gr           tiempo: de 3 a 4 horas           dificultad: difícil

Ingredientes:

320 gr de harina integral

190 gr de harina de fuerza

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de levadura seca instantánea

355 ml de agua templada

aceite de oliva para engrasar

Preparación:

– mezclamos las harinas en un cuenco grande.

– añadimos la sal a un lado y la levadura en otro.

– abrimos un hueco en el centro de la harina, vertimos el agua y vamos mezclando hasta que quede una masa pegajosa. Si queda demasiado seca, vamos añadiendo agua poco a poco; y si demasiado húmeda, añadimos un poco más de harina.

nota: este  proceso puede realizarse, si tenemos, con amasadora.

– colocamos la masa sobre una superficie de trabajo, ligeramente enharinada y la amasamos con los nudillos unos 5 minutos. Debe quedar elástica, pero menos que si fuera solo hecho con harina blanca.

– engrasamos un cuenco grande y le damos un par de vueltas a la masa hasta que quede impregnada. Cubrimos el cuenco* y dejamos que la masa repose y doble su tamaño (dependiendo de la temperatura de la cocina, entre 1h o 2h).

*dos formas para esto:

  1. con un paño de algodón por encima del cuenco
  2. con papel film, pegado a la superficie de la masa

prefiero para este pan la 1.

– pasado este tiempo, colocamos la masa de nuevo sobre una superficie de trabajo enharinada y la amasamos durante 1 o 2 minutos. Podemos cocer la masa completa o dividiéndola en piezas. En este caso, para probar, yo la he dividido en 2 piezas de 250gr y les he dado diferente forma*.

*si no quieres darle forma, puedes meterlo en un molde y cocinarlo ahí.

-la dejamos reposar de nuevo, 15 o 30 minutos. Mientras ponemos el horno a precalentar a 220º.

– horneamos el pan 30 minutos.

– lo dejamos enfriar en una rejilla.

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¡Qué aproveche!

 

Hot Dog con revuelto de pasta de colores

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4 personas – 30 minutos – muy fácil

Ingredientes:

4 salchichas bratwurst

2 cebollas grandes

1 cucharada de aceite de oliva

4 cucharadas de azúcar

2 vasos de pasta de colores

sal, queso grana padano / parmesano

Preparación:

– Primero cortamos las cebollas a tiras muy finas. Se ponen en una sartén con el aceite de oliva, y cuando esté caliente se echa el azúcar. Se deja cocer todo a fuego lento hasta que el azúcar se disuelve y la cebolla se carameliza.DSCI0001

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– En una olla ponemos agua y sal a hervir, y vamos cociendo la pasta.DSCI0003

– Nos perdemos de vista la cebolla.

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– Prepraramos el pan para el hot dog. En este caso el que había en casa: una viena artesana que partiremos por la mitad y calentaremos en la tostadora.DSCI0007

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    – Cuando la pasta esté cocida, la pasamos a una sartén y la rehogamos al gusto, o simplemente la servimos cocida con un poco de queso.DSCI0012

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– Asamos la salchicha. La ponemos sobre el pan y la abrimos por la mitad, sobre la salchicha abierta colocamos la cebolla caramelizada.   DSCI0017

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– En un plato servimos el hot dog con la pasta.DSCI0019¡Qué aproveche!

Nota: cuidadín con este plato, es de un altísimo nivel calórico y muy peligroso para diabéticos.