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Ensalada de lentejas Ensalada de Lentejas

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4 personas – 15 minutos – Muy fácil

Ingredientes:
100 gr de Lentejas
1 tomate durito
1 cebolleta
1 zanahoria
Vinagre
Aceite
Sal

Preparación:
– Pon las lentejas en remojo durante algunas horas y luego cuécelas hasta que estén blandas (no demasiado que se deshacen y para la ensalda deben estar enteritas).

– Corta el tomate, la zanahoria y la cebolleta como más te guste (rodajas, gajos, juliana…).


– Mezcla todo y alíñalo a tu gusto (en este caso lo hice con una vinagreta de vinagre de módena, aceite y curry).

– Mete en el frigorífico para que esté muy fría antes de comértela.

Nota: la receta es compartida por griegos y árabes. Los griegos suelen aliñarla con crema de yogurt y le suelen añadir además alcaparras. Los árabes les añaden aceitunas crudas.

¡Qué aproveche!

Esta receta es muy fácil de hacer y muy sana. Además es una buena forma de comer legumbres fresquitas en verano.