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Acelgas con garbanzos al estilo espinacas

Estándar
  • 1 manojo hojas de acelgas
  • un trozo de pan duro
  • 1/4 de garbanzos
  • 4 o 5 ajos
  • comino molido y unos granos de pimienta
  • pimentón dulce
  • aove
  • sal
  • vinagre
  • piñones

ELABORACIÓN:

  • Cocer con poca agua las hojas de acelgas o de espinacas (no las cuezo mucho), añadir los garbanzos que deben estar ya cocidos,  para que cojan el sabor de las acelgas o de las espinacas
  • Una vez cocidas, escurrir y reservar parte del caldo de la cocción
  • Poner la sartén a calentar con aove, una vez caliente añadir los dientes de ajos pelados, cuando estén fritos, sacar, meter el pan a trozos para que se fría.
  • poner los ajos y el pan frito en un mortero y majar hasta que quedé echo una pasta
  • poner en la sartén una cucharada de pimentón dulce y antes de que se queme añadir las acelgas o espinacas con los garbanzos, sofreír ligeramente, agregar el agua reservada, dejar unos mínutos, añadir el majaó y dejar que termine de cocinarse, agregar la sal y un chorro de vinagre.
  • Emplatar poniendo encima unos trozos de pan frito, y aparte le pongo unos piñones, me encanta el sabor que le dá, también les dejo un poquito de caldo ¡me encanta!
  • Buen provecho

Alcachofas a la andaluza

Estándar
  • 1 kg de alcachofas no muy grandes (también se pueden utilizar congeladas)
  • 1/cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 4 pimientas en grano
  • un pellizco de azafrán en hebra
  • un cuenco pequeño de pan rallado
  • 1 vaso de vino
  • sal

ELABORACIÓN:

Poner una olla con agua a calentar.  Cortar las puntas de las alcachofas, quitar las hojas verdes hasta que queden al descubierto las más claras, partir los tronquitos a rodajas, añadirlas al agua caliente y ponerlas un poco tiernas.

Sofreír  ligeramente  en aove los ajos troceados y  las cebollas, añadir las hebras de azafrán, agregar las alcachofas, reservando el agua, agregar el vaso del vino, los granos de pimienta, la sal  y cuando se evapore se echa el agua de la cocción reservada, cuando esté tierno se le agrega el pan rallado y el perejil troceado, se deja cocer hasta que esté tierno y el caldo concentrado.

Buen provecho

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