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Acelgas con garbanzos al estilo espinacas

Estándar
  • 1 manojo hojas de acelgas
  • un trozo de pan duro
  • 1/4 de garbanzos
  • 4 o 5 ajos
  • comino molido y unos granos de pimienta
  • pimentón dulce
  • aove
  • sal
  • vinagre
  • piñones

ELABORACIÓN:

  • Cocer con poca agua las hojas de acelgas o de espinacas (no las cuezo mucho), añadir los garbanzos que deben estar ya cocidos,  para que cojan el sabor de las acelgas o de las espinacas
  • Una vez cocidas, escurrir y reservar parte del caldo de la cocción
  • Poner la sartén a calentar con aove, una vez caliente añadir los dientes de ajos pelados, cuando estén fritos, sacar, meter el pan a trozos para que se fría.
  • poner los ajos y el pan frito en un mortero y majar hasta que quedé echo una pasta
  • poner en la sartén una cucharada de pimentón dulce y antes de que se queme añadir las acelgas o espinacas con los garbanzos, sofreír ligeramente, agregar el agua reservada, dejar unos mínutos, añadir el majaó y dejar que termine de cocinarse, agregar la sal y un chorro de vinagre.
  • Emplatar poniendo encima unos trozos de pan frito, y aparte le pongo unos piñones, me encanta el sabor que le dá, también les dejo un poquito de caldo ¡me encanta!
  • Buen provecho

Pastela

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4 personas – 2 horas – dificultad media

Ingredientes:

1 pechuga Pollo grandecita

1 vaso de Pasas

1/2 vaso de Almendras

1 cebolla grande

Peregil

Sal

Aceite

2 huevos cocidos

Masa de hojaldre, quebrada, filo o brick (la que más te guste). Aunque la receta original se hace con pasta filo.

Azúcar glas

Canela

Comino molido

Curcuma

Jengibre

Preparación:

– Cocemos la pechuga de pollo con el peregil y 1/2 cebolla.

– Ponemos las pasas a hidratar en un cuenco con agua.

– Trituramos las almendras.

– Cortamos las otra 1/2 cebolla a trocitos pequeños y la freímos en un poco de aceite.

– Cuando el pollo esté cocido, se corta en trocitos muy pequeños y se echa en la sartén en la que estamos dorando la cebolla, añadimos las almendras, la cebolla que hemos cocido con el pollo (a trocitos también), las pasas ya hidratadas, una pizca de sal y las especias, pero no el azúcar glas, eso es para el final.

– Cuando todo esté bien mezclado y doradito, lo apartamos y lo dejamos enfriar. Esto es importante, pues si no la masa que vayamos a usar, con el calor se pondrá muy blanda y no cocerá bien en el horno.

– Preparamos la masa y cuando esté ponemos el relleno, añadimos los huevos cocidos y tapamos con la misma masa.

– La metemos al horno precalentado a 180º durante 15 minutos y dejamos la pastela unos 15/20 minutos más. Si os gusta doradita un poco más, unos 30.

– La sacamos doradita y cuando esté tibia la cubrimos con canela en polvo y azúcar glas.

 

¡Que aproveche!

Nota: Yo nunca le echo sal y también sale riquísima.

Gracias a mi amiga Sara Ortega-Jabbala que me recordó algunos, casi todos,  pasos de este plato tan típico de la tierra de su marido, Rachid.