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Ensalada con boquerones en adobo

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2/3 personas               30/45 minutos               Dificultad: fácil

Ingredientes:

15 boquerones grandecitos

2 tomatespara ensalada y algunos cherry para adornar

1 rulo de queso de cabra cortado a rodajas

vinagreta de aceite, vinagre, orégano y sal.

Preparación:

– el día anterior adobamos los boquerones (en mi caso los puse, bien limpios, en una mezcla de agua, vinagre, ajo, orégano, sal y pimentón).

– una vez adobados del día anterior, los enharinamos y freímos. Los apartamos en un papel para que vayan soltando todo el aceite.

– mientras cortamos los tomates de ensalada en rodajas y vamos haciendo sobre nuestro plato o fuente una cama de rodajitas de tomate.

– sobre esta cama de tomate vamos colocando en línea las rodajas de queso de cabra.

– sobre esta o alrededor, vamos colocando también los boquerones y acabamos el plato poniéndo la vinagreta que hemos hecho con el aceite, el vinagre, la sal y el orégano.

– yo rematé el plato con un poco de crema de vinagre de módena a modo de decoración.

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¡Qué aproveche!

Ensalada con surimi al ajillo

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3/4 personas          tiempo: 15′          dificultad: muy muy fácil

Ingredientes:

– mezclum de lechugas o brotes

– col lombarda picada

– surimi (en este caso he usado 12 palitos)

– sésamo

– cebolla, ajo, AOVE, sal y vinagre (en este caso he usado de Módena)

Preparación:

– lo primero, poner una cuchara de AOVE en una sartén. Picar muy pequeños 2 o 3 dientes de ajo y sofreirlos.

– una vez los ajos estén dorados, añadimos el surimi cortado también en trozos al gusto y salteamos todo con una pizca de sal.

– mientras el surimi se cocina, en una bandeja o fuente ponemos el mezclum de lechugas, la col y la cebollas picadas.

– ponemos por encima el surimi, aún caliente y añadimos el sésamo.

– hacemos el aliño al gusto. En este caso: AOVE, sal y vinagre de módena.

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¡Qué aproveche!

 

Ensalada con langostinos tigre

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4 personas –  15 minutos  – muy muy fácil

Ingredientes:

250 gr de langostinos tigres

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 pimiento amarillo

1 puñado de canónigos

1 puñado de rúcula

1 puñado de lechuga rizada

Para la vinagreta:

1 cucharadita de sésamo

1 cucharadita de salsa de soja

vinagre de módena al gusto

aceite al gusto

sal y pimienta

 

Preparación:

– cortamos los pimientos en juliana.

– mezclamos todos los ingredientes en una fuente o plato grande.

– colocamos encima los langostinos pelados.

– montamos la vinagreta y la vertemos sobre la ensalada.

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¡Qué aproveche!

Ensalada de lentejas Ensalada de Lentejas

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4 personas – 15 minutos – Muy fácil

Ingredientes:
100 gr de Lentejas
1 tomate durito
1 cebolleta
1 zanahoria
Vinagre
Aceite
Sal

Preparación:
– Pon las lentejas en remojo durante algunas horas y luego cuécelas hasta que estén blandas (no demasiado que se deshacen y para la ensalda deben estar enteritas).

– Corta el tomate, la zanahoria y la cebolleta como más te guste (rodajas, gajos, juliana…).


– Mezcla todo y alíñalo a tu gusto (en este caso lo hice con una vinagreta de vinagre de módena, aceite y curry).

– Mete en el frigorífico para que esté muy fría antes de comértela.

Nota: la receta es compartida por griegos y árabes. Los griegos suelen aliñarla con crema de yogurt y le suelen añadir además alcaparras. Los árabes les añaden aceitunas crudas.

¡Qué aproveche!

Esta receta es muy fácil de hacer y muy sana. Además es una buena forma de comer legumbres fresquitas en verano.