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Tomates caribeños

Estándar

4 personas – 20 minutos – Muy fácil

Ingredientes:
4 tomates duritos
16 gambas / langostinos
1 zanahoria
1 cebolla
1 huevo duro
1 pimiento
Mahonesa

Preparación:
– Cocemos el huevo.
– Cortamos los tomates por arriba, de forma que queden enteros para poder rellenarlos. Los vaciamos y ponemos la pulpa con el resto de los ingredientes.
– Picamos, con excepción del tomate y las gambas o langostinos, el resto de los ingredientes, en trocitos muy pequeños.
– Mezclamos los ingredientes con la mahonesa y rellenamos los tomates.
– Una vez rellenos se colocan las gambas y los langostinos adornando los bordes del tomate.

Es muy fácil de hacer. Fresquita y saludable. Si no quereis hacerla con mahonesa, los ingredientes se pueden aliñar al gusto y después meterlos en los tomates.
En las fotos, además, están presentados sobre arranque roteño.

¡Qué aproveche!.

Ensalada de lentejas Ensalada de Lentejas

Estándar

4 personas – 15 minutos – Muy fácil

Ingredientes:
100 gr de Lentejas
1 tomate durito
1 cebolleta
1 zanahoria
Vinagre
Aceite
Sal

Preparación:
– Pon las lentejas en remojo durante algunas horas y luego cuécelas hasta que estén blandas (no demasiado que se deshacen y para la ensalda deben estar enteritas).

– Corta el tomate, la zanahoria y la cebolleta como más te guste (rodajas, gajos, juliana…).


– Mezcla todo y alíñalo a tu gusto (en este caso lo hice con una vinagreta de vinagre de módena, aceite y curry).

– Mete en el frigorífico para que esté muy fría antes de comértela.

Nota: la receta es compartida por griegos y árabes. Los griegos suelen aliñarla con crema de yogurt y le suelen añadir además alcaparras. Los árabes les añaden aceitunas crudas.

¡Qué aproveche!

Esta receta es muy fácil de hacer y muy sana. Además es una buena forma de comer legumbres fresquitas en verano.