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Alcachofas a la andaluza

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  • 1 kg de alcachofas no muy grandes (también se pueden utilizar congeladas)
  • 1/cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 4 pimientas en grano
  • un pellizco de azafrán en hebra
  • un cuenco pequeño de pan rallado
  • 1 vaso de vino
  • sal

ELABORACIÓN:

Poner una olla con agua a calentar.  Cortar las puntas de las alcachofas, quitar las hojas verdes hasta que queden al descubierto las más claras, partir los tronquitos a rodajas, añadirlas al agua caliente y ponerlas un poco tiernas.

Sofreír  ligeramente  en aove los ajos troceados y  las cebollas, añadir las hebras de azafrán, agregar las alcachofas, reservando el agua, agregar el vaso del vino, los granos de pimienta, la sal  y cuando se evapore se echa el agua de la cocción reservada, cuando esté tierno se le agrega el pan rallado y el perejil troceado, se deja cocer hasta que esté tierno y el caldo concentrado.

Buen provecho

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Berenjenas rellenas

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4 personas – 2 horas – fácil

Ingredientes:

4 berenjenas

2 tomates rojos

2 zanahorias

1 cebolla

1/2 kg de carne picada

Pan rallado

pimienta, sal, aceite de oliva, agua y vino blanco

 

Preparación:

– Rehogamos en una olla los 2 tomates, las zanahorias y la cebolla, todo muy picado.

– Lo regamos con agua y medio vaso de vino blanco y lo dejamos una media hora a fuego medio.

– Abrimos las berenjenas por la mitad. Las vaciamos de su pulpa -esta pulpa podemos, para aprovecharla, echarla en la olla con la mezcla anterior- y las rellenamos con una mezcla de la carne picada y pan rallado.

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– Cuando lo que hemos dejado en la olla está cocinado, lo pasamos por la batidora. La crema la volvemos aponer en la ollla y la salpimenamos al gusto.

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– Ponemos sobre la crema las berenjenas ya rellenas. Añadimos agua y ponemos todo a fuego lento durante 1 hora.

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– Cuando las berenjenas estén hechas, se apartan y ¡a comer!

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¡Qué aproveche!

Marmitaco de salmón

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4/6 personas – 50 minutos – fácil

Ingredientes:

800 gr de salmón cortado a dados

1 kg de patatas

2 tomates

1 pimiento verde picado o en juliana

1 pimiento choricero picado o en juliana

1 cebolla picada

1 chorreón de vino blanco seco

Agua, sal, pimienta y aceite de oliva

Este plato tiene su origen en los barcos vascos de pesca. Su nombre proviene de la palabra marmita que es el recipiente donde se preparaba este guiso.  La receta se suele hacer con bonito o atún, el pescado original con el que se empezó a hacer este guiso, pero hemos hecho una variante con salmón.

Preparación:

– Pelamos y cortamos las patatas a dados

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– Preparamos el salmón

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– Ponemos a rehogar la cebolla, los pimientos y los tomates en el aceite.

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– Cuando todo esté pochadito, añadimos las patatas y el agua.

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– Cuando empiece a golpear el calor se pone el vino, la sal y la pimienta, y se deja cocer un rato.

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– Cuando las patatas estén más o menos hechas se añade el salmón, y se deja hacer, pero no demasiado ya que el pescado debe estar hecho pero jugoso.

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¡Qué aproveche!

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