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Tajine de verduras

Estándar

4 personas – 1 hora y 30 minutos aprox. – fácil

Ingredientes:
300 gr de judias verdes
5 tomates
4 patatas (no muy grandes)
4 cebollas (no muy grandes)
1 pimiento rojo
1 berenjena
2 calabacines
4 dientes de ajo
1/2 cucharadita de ras-el-hanout (mezcla que admite variadas combinaciones de especias, yo uso la más típica: cardamomo, anís, nuez noscada, pimienta y comino)
1 pizca de comino
1 pizca de jengibre
sal
pimienta
aceite de oliva

Preparación:
– Ponemos a hervir las judías verdes en abundante agua con sal. En 20 minutos más o menos estarán listas. Cuando estén, escúrrelas.

– Mientras podemos ir calentando 4 cucharadas de aceite en una cazuela y con él sofreimos las cebollas y los ajos, todos muy picado.

– Aparte, pelamos y troceamos los tomates, los calabacines, las patatas y la berenjena. Lavamos el pimiento y lo cortamos en tiras.

– Cuando las cebollas y los ajos estén dorados, agregamos el ras-al-hanout, el jengibre, el comino, la sal y la pimienta (todo esto al gusto). Removemos y cubrimos con agua.

– Esperamos unos 20 minutos a que todas las verduras se cuezan bien y ¡listo para comer!

Nota:
– en casa no usamos sal ya que mi madre es hipertensa, así que si tienes en tu familia algún hipertenso evita usarla en las comidas, al menos no uses demasiada.
En cambio, puedes usar un poco más de comino y jengibre para resaltar los sabores.
– en la receta original uno de los ingredientes es la berenjena, pero a mi hermana no le gusta, así que introduje calabaza a cambio de la anterior verdura.