Salmón en salsa de naranja y curry

1/2 personas                  30/45 minutos             Dificultad: fácil

Ingredientes:

1 lomo de salmón

1 cebolla

zumo y ralladura de 1 o 2 naranjas (depende del sabor que se quiera dar)

1 cucharada de azúcar moreno

1 cucharada de maicena

sal , pimienta y curry (o jengibre)

Preparación:

– marcamos el salmón en una sartén con una cucharada de aceite y lo apartamos.

– en la misma sartén sofreímos la cebolla cortada en pequeños trozos y cuando esté pochadita le añadimos una cuchara de curry, el azúcar, la sal y la pimienta.

– removemos y añadimos el zumo.

– dejamos reducir durante 10 minutos y añadimos la maicena disuleta en un vaso (peuqeño) de agua.

– corregimos la salpimentación si hiciera falta.

– poner la salsa sobre los lomos y hornear o cocinar el salmón en la sartén totalmente y ponerlo en la salsa.

– servir.

¡Qué aproveche!

 

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Tarta Arco Iris de cumpleaños

12 personas – de 4 a 6 horas – difícil

Ingredientes:

Para el bizcocho:

175 gr de mantequilla

azúcar al gusto

3 huevos

1 yogur blanco

225 gr de harina con levadura

1 pizca de gasificante

2 cucharas de leche o de zumo (si el bizcocho es con sabor, en mi caso sustituí la leche con zumod e naranja porque la tarta era de chocolate y naranja)

ralladura de una naranja

250 ml de nata líquida para montar

cacao en polvo (cantidad al gusto)

tintes de diferentes colores para teñir la masa y hacer el efecto arco iris

Preparación:

– ponemos en un bol o en nuestro robot-batidor la harina, el azúcar, la levadura, el gasificante, el yogur, los huevos y la mantequilla. Lo batimos todo hasta que quede como una crema.

– añadimos el zumo de naranja y la ralladura.

– añadimos el cacao en polvo.

– separamos la masa resultante  en cuencos o fuentes diferentes y la tintamos de colores.

– ahora vamos poniendo en el recipiente de horno que tengamos una de las partes de masa tintada y la metemos al horno, previante calentado a 180º, unos diez minutos.

– sacamos y dejamos enfriar unos diez minutos, y sobre ese color tibio (nunca caliente) vertemos el siguiente, y así con todos los colores que queramos añadir.

– una vez montados todos los colores dejamos el bizcocho en el horno unos 20 minutos para que cuaje bien.

– mientras vamos preparando la crema de cacao que cubrirá la tarta y las mangas pasteleras que usaremos para decorar en colores.

– cuando el bizcocho esté, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar. Cuando esté frío, lo emborrachamos, en mi caso con un jarabe de naranja y lo adornamos.

– lo cubrimos con crema de chocolate. Para ello previamente habremos de montar la nata y mezclarla con cacao y azúcar hasta obtener el sabor deseado.

– adornamos con nata tintada.

– al trocearla queda así. La tarta era roja, amarilla, verde y azul. El azul se ve poco porque no la deje enfriar lo suficiente y se mezcló con el verde 😦

¡Qué aproveche!

Bollitos de leche

24 bollitos – 7 u 8 horas – difícil

Ingredientes:

500 gr de harina de trigo

150 gr de azúcar glasé

1 pizca de sal

25 gr de levadura fresca

250 ml leche

3 huevos

150 gr mantequilla

4-6 cucharadas de harina

Huevo batido para pintar

Azúcar para decorar

Preparación:

– Mezclamos la harina, la sal y el azúcar glasé

– Ponemos la levadura en la leche tibia y la mezclamos

– Mezclamos el paso 1 y 2 y amasamos

– Añadimos los huevos de 1 y 1 y batiendo, seguimos amasando

– Añadimos la mantequilla punto pomada

– Dejamos reposar la masa 4 o 5 horas

– Una vez que haya subido, lo ponemos en una superficie enharinada y trabajamos la masa

– Introducir unos minutos en el congelador, así conseguiremos que se endurezca un poco y no se nos pegue en la mano

– Separamos la masa en tantos bollitos como vayamos a hacer

– Damos forma y le pegamos un corte en la superficie

– Dejamos reposar 1 hora

– Los pintamos con el huevo

– Los cubrimos con azúcar

– Los horneamos 10/15 minutos a 180º

¡Qué aproveche!

Pastel Siciliano

8 personas – 6 horas – muy fácil

Ingredientes:

300 gr de chocolate para fundir (puede hacerse con chocolate negro, con leche o blanco, al gusto)

200 gr de mantequilla

100 gr de almendras picadas

8 galletas

2 huevos

ron

medio vaso pequeño de azúcar

Preparación:

– Fundir el chocolate y el ron. Si se queda pegado al cazo añade un poco de nata, leche evaporada o leche normal, pero sólo un poco.

– Batir la mantequilla punto pomada con el azúcar.

– Añade a la mantequilla y el azúcar las almendras picadas, las galletas machacadas y las yemas de los dos huevos.

– Cuando esté todo bien mezclado añade el chocolate y después las 2 claras a punto de nieve y vuelve a mezclar bien.

– Pon todo en un molde bien engrasado y déjalo en el frigorífico reposando entre 2 y 4 horas.

– Desmoldar y adornar.

¡Qué aproveche!

Nota: si no quereis almendras picadas y galletas podeis añadir al pastel cualquier tipo de fruto seco o fruta natural como fresas, plátano, pasas, naranja,…

 

Arroz con leche

8/12 personas – 1 hora aprox.- fácil

Ingredientes:

-no pongo cantidades porque siempre las hecho a ojo-

leche

arroz

corteza de limón

corteza de naranja

canela

clavo

azúcar

Preparación:

– En una olla ponemos 1 litro de leche a calentar con la canela en rama, clavos, azúcar, y las cortezas del limón y la naranja.

– Mientras ponemos el arroz en remojo en un bol para que suelte todo el almidón que pueda.

– Cuando la leche esté caliente quitamos el agua al arroz y lo ponemos en la olla de la leche para que se vaya cociendo. Lo vamos moviendo para que no se pegue. Lo ponemos a fuego medio y después de 1 hora, más o menos, probamos para comprobar que está hecho y lo dejamos enfriar.

– Lo ponemos en un bol y lo adornamos con canela en polvo y las cortezas de limón y naranja. También podemos adormar con almendras picadas dulces o chocolate.

¡Qué aproveche!

Tarta de cumpleaños – bizcocho de chocolate relleno de crema de calabaza

8 personas – 2 hora aprox. – difícil

Ingredientes:

– Para el bizcocho

225gr de mantequilla

225 gr de azúcar extrafino

4 huevos medianos

175 gr de harina con levadura

50 gr de cacao en polvo

1 cucharada de agua templada

Para la crema de calabaza:

calabaza

azúcar

canela

Para la mantequilla de chocolate:

250 gr de mantequilla

cacao en polvo

– Necesitaremos también pasta de azúcar o fondant de colores para cubrir la tarta y hacer la decoración.

En este caso la usaremos teñida de azul, naranja y negro. Yo la compro en La Guinda Florinda.

Preparación:

Bizcocho:

– Precalentamos el horno a 180º

– Batir la mantequilla, a punto pomada, con el azúcar hasta que quede una mezcla sedosa y esponjosa.

– Añadir los huevos, uno a uno, mientras seguimos batiendo.

– Tamizar la harina con el cacao y la levadura. Añadir a la mezcla anterior y batir todo hasta que quede una crema suave.

– Verter en un molde (o en dos, teniendo en cuenta que si usamos sólo uno, después tendremos que abrirlo por la mitad para añadir el relleno).

– Introducir en el horno durante 25 minutos.

– Dejar enfriar, abrir, y rellenar.

Crema:

– Cocer la calabaza, cuando esté blanda triturar junto con algo de azúcar y canela, hasta que salga una crema suave y espesa.

Mantequilla de chocolate:

– Ponemos azúcar glas en un bol y añadimos mantequilla reblandecida. Batimos y añadimos una cucharada de agua. Cuadno consigamos una masa blanda y esponjosa añadimos el cacao en polvo y seguimos batiendo hasta que la crema y el cacao sean uno.

Hacemos la tarta:

– Una vez el bizcocho esté frío, lo abrimos por la mitad y lo rellenamos con la crema de calabaza. Unimos las dos partes del bizcocho y lo untamos con la mantequilla de chocolate.

 

– Estiramos la masa fondant para cubrir la tarta y cubrimos.

– Añadimos la oblea y la decoración…

Y… ¡¡¡feliz cumpleaños!!!

 

 

 

Rosco de Reyes

8 personas – 6 horas aprox. – difícil

Ingredientes:

350 gr de harina de trigo (de fuerza)

25 gr de levadura fresca

125 ml de leche entera

100 gr de azúcar

75 gr de mantequilla a punto pomada

2 huevos

ralladura de naranja

1 cucharada de ron

1 cucharada de aroma de azahar o agua de azahar (Vahiné)

una pizquita de sal fina

Fruta escarchada, rodajas de naranja, almendras laminadas, etc para decorar el rosco.

Nata, trufa, cidra, etc si lo quieres rellenar.

Preparación:

– Disolvemos la levadura fresca en la leche templada. Y la dejamos reposar unos 10/15 minutos.

– Mientras, ponemos en un bol 320 gr de harina, la ralladura de la naranja y el azúcar, lo mezclamos todo y añadimos la leche con la levadura. Volvemos a mezclarlo todo hasta que quede como una papilla espesa.

– Ahora añadimos la mantequilla, el ron, el agua de azahar, una yema de huevo y la sal. Seguimos mezclando los ingredientes con energia hasta que quede todo como una bola pringosa.

– Lo pasamos a una superficie plana y la trabajamos con un poco más de harina (tiene que rodar sin que se pegue a la superficie donde estemos trabajando).

– Lo volvemos a poner en el bol y lo cubrimos con papel transparente, lo dejamos en un lugar cálido hasta que suba de tamaño (entre 2 y 4 horas).

– Una vez pasado ese tiempo se le da forma a la bola, es decir, se hace el rosco; lo ponemos en la bandeja de hornear y se vuelve a cubrir, esta vez una o dos horas hasta que doble su tamaño.

– Lo pintamos de huevo, adornamos al gusto y al horno, precalentado a 150º, durante unos 30/40 minutos.

– Si lo vas a rellenar deja que se enfrie, ábrelo por la mitad y rellena al gusto. No olvides poner los regalitos.

Estos son algunos de los que yo he hecho en estos últimos años:

¡Qué aproveche!

Flan de Naranja

4 personas – 1 hora aprox. – fácil

Ingredientes:

4 huevos

400 ml de leche

2 naranjas

azúcar

agua

Preparación:

– Bañamos de caramelo un molde. Si queremos hacer el caramelo casero: ponemos un cazo al fuego y cuando esté bien caliente, incorporamos 2 cucharadas de azúcar, un chorreón de agua o limón y removemos sin dejar que se pegue .

– Para el flan: batimos los huevos, añadimos 2 cucharadas de azúcar y mezclamos bien.

– Añadimos la ralladura de la cáscara de las naranjas, el zumo de las mismas  y la leche.

– Ponemos la mezcla en el molde y el molde en la bandeja del horno, en la que previamente hemos puesto agua, ya que el flan se hará al baño maría. Horneamos a 180º C durante 35 minutos aproximadamente, hasta que cuaje. Dejamos enfriar.

– Cortamos unas tiras de cáscara de naranja retirando la parte blanca. Las ponemos a cocer en un cazo con agua. Tras el primer hervor, escúrrelas y vuelve a echar agua. Añade 2 cucharadas de azúcar y deja cocer a fuego lento unos 8 minutos. Colamos y adornamos nuestro flan una vez desmoldado.

Nota: perdonad que no haya fotos de todo el proceso pero con las prisas navideñas se me olvidó, así que sólo hay foto del resultado.

¡Qué aproveche!