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Pastel Siciliano

Estándar

8 personas – 6 horas – muy fácil

Ingredientes:

300 gr de chocolate para fundir (puede hacerse con chocolate negro, con leche o blanco, al gusto)

200 gr de mantequilla

100 gr de almendras picadas

8 galletas

2 huevos

ron

medio vaso pequeño de azúcar

Preparación:

– Fundir el chocolate y el ron. Si se queda pegado al cazo añade un poco de nata, leche evaporada o leche normal, pero sólo un poco.

chocolate, ron y leche evaporadachocolateeee

– Batir la mantequilla punto pomada con el azúcar.

Mantequilla y azúcar

mezclando

– Añade a la mantequilla y el azúcar las almendras picadas, las galletas machacadas y las yemas de los dos huevos.

mezclando

mezclando

– Cuando esté todo bien mezclado añade el chocolate y después las 2 claras a punto de nieve y vuelve a mezclar bien.

y seguimos mezclando

claras al punto de nieve

y mezclar, mezclar y mezclar

y seguimos mezclando

– Pon todo en un molde bien engrasado y déjalo en el frigorífico reposando entre 2 y 4 horas.

ponemos en el molde

preparado

ya fresquito

– Desmoldar y adornar.

desmoldado

a comerrrrrrr

¡Qué aproveche!

Nota: si no quereis almendras picadas y galletas podeis añadir al pastel cualquier tipo de fruto seco o fruta natural como fresas, plátano, pasas, naranja,…

 

Pita de pollo con calabacín y pasas

Estándar

4 personas – 1 hora – dificultad media

Ingredientes:

Pan de pita (4 unidades)

1 pechuga de pollo (cortada en trocitos y aliñada con 50 gr. de sal, 15 gr. de ajo en polvo, 12 gr. de cúrcuma, 10 gr. de orégano seco, 5 gr. de alcaravea, 5 gr. de semillas de cilantro, 5 gr. de comino, 5 gr. de pimienta negra, 4 clavos de olor, 3 guindillas o cayena, 2 gr. de anís y una pizca de curry)

1 cebolla

2 dientes de ajo

pasas sultanas

1 calabacín grandecito

Preparación:

– Un día antes preparamos en un bol el pollo. Cortamos la pechuga a daditos y la aliñamos con las especias y la cebolla y el ajo cortados a trocitos. La dejamos reposar entre 12 y 24 horas, dependiendo lo fuerte que nos guste el sabor.

Si queremos que todo ligue bien se puede echar un chorreón de aceite de oliva y mezclarlo con todo.

– Cortamos los calabacines a daditos pequeños y ponemos las pasas en remojo.

– Mientras en una sartén rehogamos los calabacines con las pasas, en otra hacemos en pollo y la cebolla a la plancha.

– Calentamos el pan de pita y lo abrimos. Lo rellenamos con la mezcla del pollo, calabacines y pasas.

¡Qué aproveche!

 

 

Pastela

Estándar

4 personas – 2 horas – dificultad media

Ingredientes:

1 pechuga Pollo grandecita

1 vaso de Pasas

1/2 vaso de Almendras

1 cebolla grande

Peregil

Sal

Aceite

2 huevos cocidos

Masa de hojaldre, quebrada, filo o brick (la que más te guste). Aunque la receta original se hace con pasta filo.

Azúcar glas

Canela

Comino molido

Curcuma

Jengibre

Preparación:

– Cocemos la pechuga de pollo con el peregil y 1/2 cebolla.

– Ponemos las pasas a hidratar en un cuenco con agua.

– Trituramos las almendras.

– Cortamos las otra 1/2 cebolla a trocitos pequeños y la freímos en un poco de aceite.

– Cuando el pollo esté cocido, se corta en trocitos muy pequeños y se echa en la sartén en la que estamos dorando la cebolla, añadimos las almendras, la cebolla que hemos cocido con el pollo (a trocitos también), las pasas ya hidratadas, una pizca de sal y las especias, pero no el azúcar glas, eso es para el final.

– Cuando todo esté bien mezclado y doradito, lo apartamos y lo dejamos enfriar. Esto es importante, pues si no la masa que vayamos a usar, con el calor se pondrá muy blanda y no cocerá bien en el horno.

– Preparamos la masa y cuando esté ponemos el relleno, añadimos los huevos cocidos y tapamos con la misma masa.

– La metemos al horno precalentado a 180º durante 15 minutos y dejamos la pastela unos 15/20 minutos más. Si os gusta doradita un poco más, unos 30.

– La sacamos doradita y cuando esté tibia la cubrimos con canela en polvo y azúcar glas.

 

¡Que aproveche!

Nota: Yo nunca le echo sal y también sale riquísima.

Gracias a mi amiga Sara Ortega-Jabbala que me recordó algunos, casi todos,  pasos de este plato tan típico de la tierra de su marido, Rachid.