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Salmón en salsa de naranja y curry

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1/2 personas                  30/45 minutos             Dificultad: fácil

Ingredientes:

1 lomo de salmón

1 cebolla

zumo y ralladura de 1 o 2 naranjas (depende del sabor que se quiera dar)

1 cucharada de azúcar moreno

1 cucharada de maicena

sal , pimienta y curry (o jengibre)

Preparación:

– marcamos el salmón en una sartén con una cucharada de aceite y lo apartamos.

– en la misma sartén sofreímos la cebolla cortada en pequeños trozos y cuando esté pochadita le añadimos una cuchara de curry, el azúcar, la sal y la pimienta.

– removemos y añadimos el zumo.

– dejamos reducir durante 10 minutos y añadimos la maicena disuleta en un vaso (peuqeño) de agua.

– corregimos la salpimentación si hiciera falta.

– poner la salsa sobre los lomos y hornear o cocinar el salmón en la sartén totalmente y ponerlo en la salsa.

– servir.

¡Qué aproveche!

 

Marmitaco de salmón

Estándar

4/6 personas – 50 minutos – fácil

Ingredientes:

800 gr de salmón cortado a dados

1 kg de patatas

2 tomates

1 pimiento verde picado o en juliana

1 pimiento choricero picado o en juliana

1 cebolla picada

1 chorreón de vino blanco seco

Agua, sal, pimienta y aceite de oliva

Este plato tiene su origen en los barcos vascos de pesca. Su nombre proviene de la palabra marmita que es el recipiente donde se preparaba este guiso.  La receta se suele hacer con bonito o atún, el pescado original con el que se empezó a hacer este guiso, pero hemos hecho una variante con salmón.

Preparación:

– Pelamos y cortamos las patatas a dados

marmitaco

– Preparamos el salmón

marmitaco

– Ponemos a rehogar la cebolla, los pimientos y los tomates en el aceite.

marmitaco

– Cuando todo esté pochadito, añadimos las patatas y el agua.

marmitaco

– Cuando empiece a golpear el calor se pone el vino, la sal y la pimienta, y se deja cocer un rato.

marmitaco

– Cuando las patatas estén más o menos hechas se añade el salmón, y se deja hacer, pero no demasiado ya que el pescado debe estar hecho pero jugoso.

marmitaco

¡Qué aproveche!

marmitaco

marmitaco

Flan de Naranja

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4 personas – 1 hora aprox. – fácil

Ingredientes:

4 huevos

400 ml de leche

2 naranjas

azúcar

agua

Preparación:

– Bañamos de caramelo un molde. Si queremos hacer el caramelo casero: ponemos un cazo al fuego y cuando esté bien caliente, incorporamos 2 cucharadas de azúcar, un chorreón de agua o limón y removemos sin dejar que se pegue .

– Para el flan: batimos los huevos, añadimos 2 cucharadas de azúcar y mezclamos bien.

– Añadimos la ralladura de la cáscara de las naranjas, el zumo de las mismas  y la leche.

– Ponemos la mezcla en el molde y el molde en la bandeja del horno, en la que previamente hemos puesto agua, ya que el flan se hará al baño maría. Horneamos a 180º C durante 35 minutos aproximadamente, hasta que cuaje. Dejamos enfriar.

– Cortamos unas tiras de cáscara de naranja retirando la parte blanca. Las ponemos a cocer en un cazo con agua. Tras el primer hervor, escúrrelas y vuelve a echar agua. Añade 2 cucharadas de azúcar y deja cocer a fuego lento unos 8 minutos. Colamos y adornamos nuestro flan una vez desmoldado.

flan de naranja

Nota: perdonad que no haya fotos de todo el proceso pero con las prisas navideñas se me olvidó, así que sólo hay foto del resultado.

¡Qué aproveche!

Milhojas de calabacín y/o berenjena

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4 personas – 1 hora – dificultad media

Ingredientes:

1 calabacín

1 berenjena

queso en lonchas

queso en polvo

jamon york

Para la bechamel:

1 vaso harina de reposteria

1 cuchara de mantequilla

sal

nuez moscada

1 vaso de leche

Preparación:

– Cortamos el calabacín y la berenjena en rodajas, ya sea en redondo o al largo, en este caso yo lo he hecho al largo. Y cocemos las lonchas un poco para que pierdan la acidez y la dureza.

– Cuando estén cocidas las vamos colocando en la bandeja del horno o en un plato de la siguiente forma: una loncha de verdura, una de queso y una de jamón york, y repetimos el proceso según la cantidad que queramos de cada ingrediente.

– Preparamos la bechamel. Calentamos 1 vaso de leche y cuando esté muy caliente vamos agregando poco a poco la harina, intentando que no salgan grumos, para evitarlo mejor tamizar la harina. Cuando esté mezclado añadimos una cuchara de mantequilla y una pizca de nuez moscada y sal.

– Echamos la bechamel sobre el milhojas, espolvoreamos un poco de queso por encima, y metemos al horno unos 30 minutos a 180º.

¡Qué aproveche!

Recordad. Sin sal si hay hipertensos en casa. Y si le quitais el jamón york es una buena comida para vegetarianos.