Archivo de la etiqueta: salmón

Salmón en salsa de naranja y curry

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1/2 personas                  30/45 minutos             Dificultad: fácil

Ingredientes:

1 lomo de salmón

1 cebolla

zumo y ralladura de 1 o 2 naranjas (depende del sabor que se quiera dar)

1 cucharada de azúcar moreno

1 cucharada de maicena

sal , pimienta y curry (o jengibre)

Preparación:

– marcamos el salmón en una sartén con una cucharada de aceite y lo apartamos.

– en la misma sartén sofreímos la cebolla cortada en pequeños trozos y cuando esté pochadita le añadimos una cuchara de curry, el azúcar, la sal y la pimienta.

– removemos y añadimos el zumo.

– dejamos reducir durante 10 minutos y añadimos la maicena disuleta en un vaso (peuqeño) de agua.

– corregimos la salpimentación si hiciera falta.

– poner la salsa sobre los lomos y hornear o cocinar el salmón en la sartén totalmente y ponerlo en la salsa.

– servir.

¡Qué aproveche!

 

Empanadillas de salmón, queso y verduras

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  • !/4 Pimiento rojo y verde
  • 1/2 cebolla
  • 1/4 de puerro
  • 100gr de acelgas
  • salmón ahumado
  • queso en lonchas
  • 2 huevos
  • placas de empanadillas
  • aove
  • sal

ELABORACIÓN:

  • Poner a calentar en una sartén una cucharada de aove
  • Poner a calentar el horno yo lo pongo a 100 (el  mio tiene mucha potencia y si lo pongo al máximo se queman)
  • Trocear los pimientos, la cebolla, el  puerro y las acelgas (un poco cocidas) y añadir al aove caliente para sofreir según gusto (yo lo sofrio muy poco)
  • poner sobre una placa de empanadilla un trozo de salmón, otro de queso y una cucharada de las verduras sofritas, poner otra placa encima,  sellar las puntas con un tenedor para que no se salgan
  • Cascamos los huevos y reservamos las yemas 6 y guardamos las claras para otra utilidad

LAS HE HECHO DE DOS FORMAS

  • Poner una placa rellenar con salmón y queso, doblar sobre sí misma y con un tenedor sellar para que no se salgan.
  • Con un pincel pintar las empanadillas, poner en la bandeja e introducir en el horno.

Buen provecho

 

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Lasaña de salmón y espinacas

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4 personas – 1 hora – fácil

Ingredientes:

1 rodaja de salmón

300 gr de espinacas

placas de lasaña al gusto

bechamel

nuez moscada

queso rallado o en polvo

Preparación:

– prepramos la bechamel (pincha aquí para saber cómo).

– ponemos un poco en la bandeja en la que vayamos a hacer la lasaña.

– ponemos encima las primeras placas de lasaña.

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– sobre ellas el salmón que previamente habremos desmigado o cortado en trozos pequeñitos  (podemos ponerlo en crudo o cocido).

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– sobre el salmón las hojas de espinaca.

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– haremos tantas capas como queramos.

– por último, vertemos la bechamel sobre la lasaña, y espolvoreamos queso en polvo y nuez moscada.

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– introducimos al horno 30 minutos a 150º (el horno precalentado unos 10 minutos antes).

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¡Qué aproveche!

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Calzone de salmón y espárragos blancos

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2 personas – 45 minutos – fácil

Ingredientes:

masa de pizza. Podemos ver la receta casera de la masa aquí

6 espárragos blancos

1 filete de salmón

champiñones

cebolla

queso mozzarella

Preparación:

– preparamos 2 pequeñas bases de pizza.

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– sobre cada una de ellas ponemos los ingredientes (cantidad al gusto).

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– las cerramos por la mitad dejando forma de abanico.

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– cerramos los bordes para que los ingredientes se cuezan bien dentro del calzone. Lo metemos al horno a 150º durante unos 30/40 minutos.

– cuando el calzone este medio hecho, ponemos el queso encima y lo dejamos unos 5 minutos para que se haga y dore.

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– sacamos del horno y comemos.

¡Qué aproveche!

 

Crepés de salmón

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4 personas – 30 minutos – fácil

Ingredientes:

Para los crepés:

– 3 huevos

– 125 gr de harina

– 1 vaso de leche

– 2 cucharas de azúcar

– cuchara de ron moreno o brandy

– mantequilla

Para el relleno:

– 1 filete de salmón fresco o ahumado

– 2 puerros

– 1 cebolla

– peregil

Preparación:

– para hacer los crepés mezclamos todos los ingredientes, excepto la mantequilla que es para engrasar la sartén,  en la batidora.

– la mezcla que surge la vertemos en cazos en una sartén antiadherente untada con mantequilla y hacemos el crepé.

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– por otro lado, en otra sartén, sofreimos la cebolla con el puerro y el salmón cortado en trocitos pequeños. Una vez hecho esto, ponemos un poco de nata líquida para unir todos los ingredientes y la dejamos cuajar.

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– rellenamos los crepés, los enrollamos y ¡a comer!

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¡Qué aproveche!

Marmitaco de salmón

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4/6 personas – 50 minutos – fácil

Ingredientes:

800 gr de salmón cortado a dados

1 kg de patatas

2 tomates

1 pimiento verde picado o en juliana

1 pimiento choricero picado o en juliana

1 cebolla picada

1 chorreón de vino blanco seco

Agua, sal, pimienta y aceite de oliva

Este plato tiene su origen en los barcos vascos de pesca. Su nombre proviene de la palabra marmita que es el recipiente donde se preparaba este guiso.  La receta se suele hacer con bonito o atún, el pescado original con el que se empezó a hacer este guiso, pero hemos hecho una variante con salmón.

Preparación:

– Pelamos y cortamos las patatas a dados

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– Preparamos el salmón

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– Ponemos a rehogar la cebolla, los pimientos y los tomates en el aceite.

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– Cuando todo esté pochadito, añadimos las patatas y el agua.

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– Cuando empiece a golpear el calor se pone el vino, la sal y la pimienta, y se deja cocer un rato.

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– Cuando las patatas estén más o menos hechas se añade el salmón, y se deja hacer, pero no demasiado ya que el pescado debe estar hecho pero jugoso.

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¡Qué aproveche!

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Bavettine con salmón ahumado, rúcula y lombarda

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4 personas – 15 minutos aprox. – fácil

Ingredientes:
350gr de bavettine
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
1/4 de una cebolla picada
115 gr de salmón ahumado cortado en tiras
55 gr de rúcula
55 gr de lombarda cortada en juliana
sal y pimienta (al gusto)
1/2 de limón para decorar (opcional)

Preparación:

– Pon una olla con agua y sal, cuando esté en ebullición introducimos la pasta y la dejamos cocer hasta que esté «al dente» -unos 10 minutos-.

– Mientras la pasta se cuece, calentamos el aceite en una sartén y sofreimos el ajo y la cebolla sin dejar que se tuesten. Agregamos el salmón, la rúcula y la lombarda. Salpimentamos.

– Escurrimos la pasta y mezclamos con el sofrito anterior, removemos un poco para mezclarlo todo y servimos para comer.

¡Qué aproveche!

Nota: en la receta original los bavettine no son de colores, pero son los que yo tenía en casa, así que yo he usado bavettine de colores.
Procurad que el salmón, la rúcula y la lombarda no se hagan demasiado, sólo deben estar bien calientes y un poco blandos. Si no teneis alguno de los ingredientes cambiadlos por alguno parecido: hoja de espinaca fresca por la rúcula, palometa por el salmón, etc
Recuerda, no eches sal si eres hipertenso -o vas a comer con alguno-.