Champiñones rellenos

1/2 personas          entre 45′ y 1h           dificultad: muy fácil

 

Ingredientes:

6 champiñones grandes

1/2 pimiento rojo

1/2 cebolla

1/2 calabacín

1 filete de atún fresco o algunos tacos (cantidad al gusto)

1/2 vaso de vino blanco y agua (puede ser sustituido por caldo de verduras o de pescado)

aceite de oliva, sal y peregil (al gusto)

Preparación:

– limpiamos muy bien los champiñones y los dejamos a un lado hasta el momento del relleno.

– hacemos un sofrito con el pimiento, la cebolla y el calabacín. Podemos añadir los tallos de los champiñones, muy picaditos y bien limpios.

– cuando el sofrito lleve unos 5 minutos, apartamos un cucharón colmado de los ingredientes y reservamos.

– añadimos el atún al sofrito que se ha quedado en la sartén y seguimos cocinando hasta que esté doradito (o al gusto).

– apartamos y con cuidado vamos rellenando los champiñones.

– con el sofrito que habíamos apartado volvemos a las sartén. Sobre este ponemos los champiñones ya rellenos y cubrimos con vino y agua. Cocinamos durante unos 20 minutos o 30 si nos gusta la salsa más concentrada. Antes de apagar añadimos el peregil (fresco a poder ser) y dejamos la sartén en el fuego ya apagado unos minutos.

– apartar y comer.

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Esta es una receta muy versátil, ya que el relleno puede variarse infinitamente y adaptarlo al gusto de los comensales.

¡Qué aproveche!

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Rollitos de tortilla, queso y pavo

6 personas – 30 minutos – fácil

Ingredientes:

6 huevos

12 lonchas finas de fiambre de pavo o pechugas de pavo cortadas muy finas

queso de untar

150 gr de canónigos

2 patatas medianas

Preparación:

– ponemos a cocer las patatas

– batimos los huevos uno a uno, haciendo 6 tortillas francesas muy finas (como si fuesen crepes)

– untamos las tortillas una vez hechas con el queso y ponemos sobre este el pavo

– enrollamos la tortilla, la señalamos y cortamos en rollitos

– una vez cocidas las patatas, las enfriamos y las cortamos en rodajas

– en una bandeja o fuente plana ponemos los canónigos y sobre estos las rodajas de patata, y sobre estas los rollitos de tortilla

– si queremos dar más sabor al plato podemos hacer una vinagreta de aceite, vinagre de módena y miel, y regar el plato con esto o cualquier otra salsa que nos apetezca.

¡Qué aproveche!

Ñoquis de patata

4/6 personas – 1 hora – fácil

Ingredientes:

1 kg de patatas

200 gr de harina

1 huevo

1 pizca de sal (optativo)

1 pizca de nuez moscada (optativo)

1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:

– Cocemos las patatas en abundante agua

– Cuando estén blandas las sacamos y las trituramos con un tenedor estando aún calientes.

– Añadimos el huevo y mezclamos bien.

– Añadimos la harina y un poco de nuez moscada.

– Una vez hecho ponemos la masa sobre una superficie plana, la trabajamos y la estiramos.

– Estiramos

– Cortamos en tiras, y las tiras a su vez las cortamos en cuadraditos -o la forma que os salga-.

– Los ponemos a cocer. Previamente marcamos los ñoquis con un tenedor dejando surcos en su forma para que la salsa que los acompañe cale bien en la pasta. Al sacarlos los rociamos con un poco de aceite de oliva para que no se peguen entre sí mientras se cuecen los demás.

Sabremos que están en su punto porque al cocerse subirán a la superficie de la olla.

– Aquí está el plato terminado. En la primera foto acompañado por una salsa de tomate simple, y en la segunda foto acompañado por lo que en España conocemos como salsa boloñesa.

¡Qué aproveche!

Conejo en salsa

4 personas – 2 horas – fácil

Ingredientes:

1 zanahoria

1 cebolla

1 tomate

1 pimiento

champiñones

pimienta negra

sal

vino blanco

aceite de oliva

Preparación:

– Hacemos un sofrito con la zanahoria, la cebolla, los champiñones, la pimienta negra, el tomate y el pimiento.

– Añadimos el conejo troceado y sofreimos un poco más. Añadimos agua, el vino blanco y si se quiere una hoja de laurel.

– Se deja evaporar el agua hasta que el conejo esté hecho en una salsita espesa.

¡Qué aproveche!

 

Arroz con pollo y salsa de soja

4 personas – 40 minutos – fácil

Ingredientes:

4 puñados de arroz

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 pechuga de pollo no muy grande

salsa de soja

Preparación:

– Por un lado ponemos a cocer el arroz sin dejar que se ponga blando.

– En una sartén ponemos a rehogar los pimientos cortados a tiras y la pecchuga cortada a daditos.

– Cuando los pimientos y el pollo estén bien hechos se añade el arroz que hemos cocido previamente y la salsa de soja (al gusto). Se mezcla todo muy bien y a comer.

 

¡Qué aproveche!

Super Pizza Casera

6/8 personas – 60 minutos – Dificultad media.

Ingredientes para la masa:
300 gr de Harina (mejor si es de fuerza)
200 gr de Agua
1 sobre de Levadura seca / 20 gr de levadura fresca
1/2 cucharadita de sal
15 gr. aceite de oliva virgen extra

Ingredientes para la pizza:
al gusto. Al final os dejo tres ejemplos.

Preparación:
– Mezclamos el agua, la levadura (primero la desmenuzamos) y 2 cucharadas de harina, la sal y lo mezclamos. Y lo dejamos reposar 10 minutos.
– Una vez pasados los 10 minutos, empezamos a añadir poco a poco la harina sin dejar de mover con una cuchara.
– Seguiremos así hasta que la bola que se ha ido formando se despegue. Así sabremos que es el momento de empezar a amasar.

– En el caso de que se haya gastado toda la harina, necesitaremos una poca más para amasar.
– Echamos un poco de la harina sobre la encimera y sobre ésta echamos la bola de masa que hemos hecho, nos enharinamos las manos y empezamos a amasar la bola, añadiéndole más harina conforme la vayamos necesitando.
– Una vez amasada le echamos un trapo de cocina por encima y la dejamos reposar -entre 30 y 90 minutos- para que la levadura haga su efecto y la masa suba.
– Tras esto sólo nos queda amasar un poco más y estirarla. En este caso la vamos a hacer rectangular para que ocupe toda la bandeja del horno y porque además es más fácil que hacerla redonda. (Y no es trampa, en Nápoles las he comido rectangulares, aunque las tradicionales sean redondas).
– Cuando esté estirada y con la forma que queramos le ponemos la salsa base de tomate y orégano, y el resto de los ingredientes al gusto.

Tres ejemplos, todas ellas con base de tomate y orégano:
– Con salchichas, cebolla, queso y champiñones.

– Con variedad de quesos, espárragos y rúcula.

– Con queso, champiñones, carne picada y cebolla.

¡A comer!

Otras tres:

Barbacoa

Vegetales y surimi

Y para ambientar un poquito mientras cocinamos o mientras comemos…