– colocamos una primera capa de láminas de lasaña y sobre ella las verduras en crudo (si no os gustan así podeís sofreirlas o cocerlas un poco), sobre ellas otra capa de lasaña, y así hasta que queramos. Salpimentamos las verduras al gusto.
– lo regamos todo con la bechamel. Y ponemos encima la nuez moscada y el queso para gratinar.
– lo ponemos en el horno durante 30 minutos a 180º.
– Cuando estén blandas las sacamos y las trituramos con un tenedor estando aún calientes.
– Añadimos el huevo y mezclamos bien.
– Añadimos la harina y un poco de nuez moscada.
– Una vez hecho ponemos la masa sobre una superficie plana, la trabajamos y la estiramos.
– Estiramos
– Cortamos en tiras, y las tiras a su vez las cortamos en cuadraditos -o la forma que os salga-.
– Los ponemos a cocer. Previamente marcamos los ñoquis con un tenedor dejando surcos en su forma para que la salsa que los acompañe cale bien en la pasta. Al sacarlos los rociamos con un poco de aceite de oliva para que no se peguen entre sí mientras se cuecen los demás.
Sabremos que están en su punto porque al cocerse subirán a la superficie de la olla.
– Aquí está el plato terminado. En la primera foto acompañado por una salsa de tomate simple, y en la segunda foto acompañado por lo que en España conocemos como salsa boloñesa.
– Montamos la crema: ponemos en un bol el queso mascarpone con los huevos y batimos todo hasta que nos quede una crema suave y sin grumos. Añadimos el azúcar poco a poco y mezclamos bien.
– En otro bol, ponemos el café y vamos remojando los bizcochos.
– En un plato o bandeja colocamos una fila de bizcochos ypor encima ponemos un poco de la crema. Y vamos montando una fila de bizcochos y una de crema respectivamente, hasta que se nos acaben todos los ingredientes.
– Una vez hecho esto, espolvoreamos cacao por todo nuestro tiramisú.
Ingredientes para la masa:
300 gr de Harina (mejor si es de fuerza)
200 gr de Agua
1 sobre de Levadura seca / 20 gr de levadura fresca
1/2 cucharadita de sal
15 gr. aceite de oliva virgen extra
Ingredientes para la pizza:
al gusto. Al final os dejo tres ejemplos.
Preparación:
– Mezclamos el agua, la levadura (primero la desmenuzamos) y 2 cucharadas de harina, la sal y lo mezclamos. Y lo dejamos reposar 10 minutos.
– Una vez pasados los 10 minutos, empezamos a añadir poco a poco la harina sin dejar de mover con una cuchara.
– Seguiremos así hasta que la bola que se ha ido formando se despegue. Así sabremos que es el momento de empezar a amasar.
– En el caso de que se haya gastado toda la harina, necesitaremos una poca más para amasar.
– Echamos un poco de la harina sobre la encimera y sobre ésta echamos la bola de masa que hemos hecho, nos enharinamos las manos y empezamos a amasar la bola, añadiéndole más harina conforme la vayamos necesitando.
– Una vez amasada le echamos un trapo de cocina por encima y la dejamos reposar -entre 30 y 90 minutos- para que la levadura haga su efecto y la masa suba.
– Tras esto sólo nos queda amasar un poco más y estirarla. En este caso la vamos a hacer rectangular para que ocupe toda la bandeja del horno y porque además es más fácil que hacerla redonda. (Y no es trampa, en Nápoles las he comido rectangulares, aunque las tradicionales sean redondas).
– Cuando esté estirada y con la forma que queramos le ponemos la salsa base de tomate y orégano, y el resto de los ingredientes al gusto.
Tres ejemplos, todas ellas con base de tomate y orégano:
– Con salchichas, cebolla, queso y champiñones.
– Con variedad de quesos, espárragos y rúcula.
– Con queso, champiñones, carne picada y cebolla.
¡A comer!
Otras tres:
Barbacoa
Vegetales y surimi
Y para ambientar un poquito mientras cocinamos o mientras comemos…
Ingredientes:
350gr de bavettine
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
1/4 de una cebolla picada
115 gr de salmón ahumado cortado en tiras
55 gr de rúcula
55 gr de lombarda cortada en juliana
sal y pimienta (al gusto)
1/2 de limón para decorar (opcional)
Preparación:
– Pon una olla con agua y sal, cuando esté en ebullición introducimos la pasta y la dejamos cocer hasta que esté «al dente» -unos 10 minutos-.
– Mientras la pasta se cuece, calentamos el aceite en una sartén y sofreimos el ajo y la cebolla sin dejar que se tuesten. Agregamos el salmón, la rúcula y la lombarda. Salpimentamos.
– Escurrimos la pasta y mezclamos con el sofrito anterior, removemos un poco para mezclarlo todo y servimos para comer.
¡Qué aproveche!
Nota: en la receta original los bavettine no son de colores, pero son los que yo tenía en casa, así que yo he usado bavettine de colores.
Procurad que el salmón, la rúcula y la lombarda no se hagan demasiado, sólo deben estar bien calientes y un poco blandos. Si no teneis alguno de los ingredientes cambiadlos por alguno parecido: hoja de espinaca fresca por la rúcula, palometa por el salmón, etc
Recuerda, no eches sal si eres hipertenso -o vas a comer con alguno-.
Tras los pasos de Hestia. 