Álbondigas de brócoli

2/4 personas            30/45 minutos             Dificultad: fácil

Ingredientes:

500gr de brócoli

200gr de pan rallado

1/2 cebilla picada

2 huevos

50gr de queso (elige el que más te guste)

sal, pimienta y peregil

Preparación:

– cocemos el brócoli durante 5 minutos.

– picamos la ceboll, el peregil, el brocoli y el queso.

– batimos los huevos y en el mismo bol vertemos los ingredientes picados en el paso anterior.

– añadimos el pan rallado y lo mezclamos todo muy bien.

– formamos bolas y las vamos colocando en la bandeja del horno.

– horneamos durante 30 minutos a 180º con calor arriba y abajo.

– servir (sirven tanto como acompañamiento o como plato único).

¡Qué aproveche!

Nota: la misma receta la he realizado con otras verduras como coliflor, zanahoria, calabacín y berenjena y salen también muy ricas.

Salmón en salsa de naranja y curry

1/2 personas                  30/45 minutos             Dificultad: fácil

Ingredientes:

1 lomo de salmón

1 cebolla

zumo y ralladura de 1 o 2 naranjas (depende del sabor que se quiera dar)

1 cucharada de azúcar moreno

1 cucharada de maicena

sal , pimienta y curry (o jengibre)

Preparación:

– marcamos el salmón en una sartén con una cucharada de aceite y lo apartamos.

– en la misma sartén sofreímos la cebolla cortada en pequeños trozos y cuando esté pochadita le añadimos una cuchara de curry, el azúcar, la sal y la pimienta.

– removemos y añadimos el zumo.

– dejamos reducir durante 10 minutos y añadimos la maicena disuleta en un vaso (peuqeño) de agua.

– corregimos la salpimentación si hiciera falta.

– poner la salsa sobre los lomos y hornear o cocinar el salmón en la sartén totalmente y ponerlo en la salsa.

– servir.

¡Qué aproveche!

 

Ensalada con surimi al ajillo

3/4 personas          tiempo: 15′          dificultad: muy muy fácil

Ingredientes:

– mezclum de lechugas o brotes

– col lombarda picada

– surimi (en este caso he usado 12 palitos)

– sésamo

– cebolla, ajo, AOVE, sal y vinagre (en este caso he usado de Módena)

Preparación:

– lo primero, poner una cuchara de AOVE en una sartén. Picar muy pequeños 2 o 3 dientes de ajo y sofreirlos.

– una vez los ajos estén dorados, añadimos el surimi cortado también en trozos al gusto y salteamos todo con una pizca de sal.

– mientras el surimi se cocina, en una bandeja o fuente ponemos el mezclum de lechugas, la col y la cebollas picadas.

– ponemos por encima el surimi, aún caliente y añadimos el sésamo.

– hacemos el aliño al gusto. En este caso: AOVE, sal y vinagre de módena.

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¡Qué aproveche!

 

Champiñones rellenos

1/2 personas          entre 45′ y 1h           dificultad: muy fácil

 

Ingredientes:

6 champiñones grandes

1/2 pimiento rojo

1/2 cebolla

1/2 calabacín

1 filete de atún fresco o algunos tacos (cantidad al gusto)

1/2 vaso de vino blanco y agua (puede ser sustituido por caldo de verduras o de pescado)

aceite de oliva, sal y peregil (al gusto)

Preparación:

– limpiamos muy bien los champiñones y los dejamos a un lado hasta el momento del relleno.

– hacemos un sofrito con el pimiento, la cebolla y el calabacín. Podemos añadir los tallos de los champiñones, muy picaditos y bien limpios.

– cuando el sofrito lleve unos 5 minutos, apartamos un cucharón colmado de los ingredientes y reservamos.

– añadimos el atún al sofrito que se ha quedado en la sartén y seguimos cocinando hasta que esté doradito (o al gusto).

– apartamos y con cuidado vamos rellenando los champiñones.

– con el sofrito que habíamos apartado volvemos a las sartén. Sobre este ponemos los champiñones ya rellenos y cubrimos con vino y agua. Cocinamos durante unos 20 minutos o 30 si nos gusta la salsa más concentrada. Antes de apagar añadimos el peregil (fresco a poder ser) y dejamos la sartén en el fuego ya apagado unos minutos.

– apartar y comer.

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Esta es una receta muy versátil, ya que el relleno puede variarse infinitamente y adaptarlo al gusto de los comensales.

¡Qué aproveche!

Alcachofas a la andaluza

• 1 kg de alcachofas no muy grandes (también se pueden utilizar congeladas)
• 1/cebolla
• 2 dientes de ajo
• 4 pimientas en grano
• un pellizco de azafrán en hebra
• un cuenco pequeño de pan rallado
• 1 vaso de vino
• sal

ELABORACIÓN:

Poner una olla con agua a calentar.  Cortar las puntas de las alcachofas, quitar las hojas verdes hasta que queden al descubierto las más claras, partir los tronquitos a rodajas, añadirlas al agua caliente y ponerlas un poco tiernas.

Sofreír  ligeramente  en aove los ajos troceados y  las cebollas, añadir las hebras de azafrán, agregar las alcachofas, reservando el agua, agregar el vaso del vino, los granos de pimienta, la sal  y cuando se evapore se echa el agua de la cocción reservada, cuando esté tierno se le agrega el pan rallado y el perejil troceado, se deja cocer hasta que esté tierno y el caldo concentrado.

Buen provecho

Pastel al horno de puré de patatas y verduras

4 personas – 45 minutos – fácil

Ingredientes:

250 gr de puré de patatas

1 huevo

1 cebolla

1 calabacín grande

2 zanahorias

un puñadito de piñones

2 cucharadas de tomate frito

una pizca de sal

peregil  picado

Preparación:

– hacemos el puré de patatas, lo mezclamos con el huevo y lo dejamos reposar.

– en una sartén cocinamos un poco las verduras, cortadas en trocitos pequeños y le añadimos los piñones, el tomate y la sal.

– montamos el pastel en un molde. Primero una capa de puré, sobre ésta las verduras y sobre las verduras, otra capa de puré.

– ponemos un poco de queso en polvo y el peregil picado por encima y horneamos. Unos 20 minutos a 180º (el horno debe estar precalentado).

¡Qué proveche!

 

Crepés de salmón

4 personas – 30 minutos – fácil

Ingredientes:

Para los crepés:

– 3 huevos

– 125 gr de harina

– 1 vaso de leche

– 2 cucharas de azúcar

– cuchara de ron moreno o brandy

– mantequilla

Para el relleno:

– 1 filete de salmón fresco o ahumado

– 2 puerros

– 1 cebolla

– peregil

Preparación:

– para hacer los crepés mezclamos todos los ingredientes, excepto la mantequilla que es para engrasar la sartén,  en la batidora.

– la mezcla que surge la vertemos en cazos en una sartén antiadherente untada con mantequilla y hacemos el crepé.

– por otro lado, en otra sartén, sofreimos la cebolla con el puerro y el salmón cortado en trocitos pequeños. Una vez hecho esto, ponemos un poco de nata líquida para unir todos los ingredientes y la dejamos cuajar.

– rellenamos los crepés, los enrollamos y ¡a comer!

¡Qué aproveche!

Champiñones rellenos

4 personas – 1h 30 m – fácil

Ingredientes:

8 champiñones grandecitos

8 piezas de surimi

2 latas de atún

1 cebolla muy picada o ajo muy picado (también podeis poner las dos cosas si os gusta mezclar)

1 manojo de peregil muy picado

sal y pimienta

bechamel

queso para gratinar

 

Preparación:

– Limpiamos bien los champiñones.

 

– Le quitamos el tronquito y los dejamos huecos. Los ponemos sobre el recipiente en el que los vamos a cocinar mientras preparamos el relleno.

– En este caso para el relleno he utilizado surimi, atún, cebolla y peregil. Todo muy picado y mezclado con la bechamel.

– Rellenamos los champiñones.

– Los cubrimos con la bechamel restante y el queso para gratinar.

– Lo metemos al horno unos 45 minutos a 150º.

 

– Y a comer.

¡Qué aproveche!

Sopa de cebolla

4 personas – 1 horas – fácil

 

Ingredientes:

3 cebollas
1/2 litro de Caldo de ave o de verduras
Aceite
100 gr Mantequilla
Sal y pimienta
Vino fino (opcional)
Queso rallado
Rebanadas de pan

Preparación:

– Doramos la cebolla en la mantequilla, añadimos sal y pimienta, regamos con el caldo y la dejamos cocina a fuego lento una media hora o 40 minutos.

– Freímos el pan en una sartén o lo ponemos en el horno, espolvoreamos el queso y lo gratinamos.

– Emplatar

¡Qué aproveche!

Carne con manzana a la crema

4 personas – 1 hora – muy fácil

Ingredientes:

2 manzanas grandes

1 cebolla

pimienta negra

1/4 de vaso de vino dulce

1 brick de nata para cocinar

aceite

4 filetes de carne a elegir

Preparación:

– cortamos las manzanas y la cebolla a gajos. Los ponemos en la sartén con un poco de aceite y pimienta. Rehogamos.

– cuando la cebolla esté dorada ponemos el vino y la nata, y dejamos que se vaya haciendo a  fuego lento.

– en otra sartén vamos haciendo los filetes a la plancha

– cuando las manzanas estén blandas y la nata casi consumida apartamos la mitad y la ponemos en la batidora. Batimos haciendo una crema suave.

– en un plato apartamos un filete con guarnición de manzana de la otra sartén y ponemos sobre esto un poco de la crema que hemos batido.

¡Qué aproveche!