Ensalada con boquerones en adobo

2/3 personas               30/45 minutos               Dificultad: fácil

Ingredientes:

15 boquerones grandecitos

2 tomatespara ensalada y algunos cherry para adornar

1 rulo de queso de cabra cortado a rodajas

vinagreta de aceite, vinagre, orégano y sal.

Preparación:

– el día anterior adobamos los boquerones (en mi caso los puse, bien limpios, en una mezcla de agua, vinagre, ajo, orégano, sal y pimentón).

– una vez adobados del día anterior, los enharinamos y freímos. Los apartamos en un papel para que vayan soltando todo el aceite.

– mientras cortamos los tomates de ensalada en rodajas y vamos haciendo sobre nuestro plato o fuente una cama de rodajitas de tomate.

– sobre esta cama de tomate vamos colocando en línea las rodajas de queso de cabra.

– sobre esta o alrededor, vamos colocando también los boquerones y acabamos el plato poniéndo la vinagreta que hemos hecho con el aceite, el vinagre, la sal y el orégano.

– yo rematé el plato con un poco de crema de vinagre de módena a modo de decoración.

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¡Qué aproveche!

Pastel al horno de puré de patatas y verduras

4 personas – 45 minutos – fácil

Ingredientes:

250 gr de puré de patatas

1 huevo

1 cebolla

1 calabacín grande

2 zanahorias

un puñadito de piñones

2 cucharadas de tomate frito

una pizca de sal

peregil  picado

Preparación:

– hacemos el puré de patatas, lo mezclamos con el huevo y lo dejamos reposar.

– en una sartén cocinamos un poco las verduras, cortadas en trocitos pequeños y le añadimos los piñones, el tomate y la sal.

– montamos el pastel en un molde. Primero una capa de puré, sobre ésta las verduras y sobre las verduras, otra capa de puré.

– ponemos un poco de queso en polvo y el peregil picado por encima y horneamos. Unos 20 minutos a 180º (el horno debe estar precalentado).

¡Qué proveche!

 

Hojaldre de tomate y atún

4 personas – 1 hora – muy fácil

Ingredientes:

4 láminas de hojaldre o masa quebrada

2 filetes de atún fresco grandecitos

4 tomates rojos

orégano

cebolla cortada en aros finos o en trocitos pequeños

Preparación:

– ponemos las láminas de hojaldre o quebrada en una placa de horno

– sobre el hojaldre o quebrada vamos colocando trocitos de atún en crudo, rodajas de tomate (o cortado a trozos como en este caso), la cebolla y espolvoreamos con el orégano.

– lo metemos al horno en frio, a 180º una media hora

– sacamos y a comer

¡Qué aproveche!

 

 

Cous cous de pollo

4/6 personas – 1 hora – dificultad media

Ingredientes:

cous cous (250-300 gramos)

dos o tres muslos de pollo deshuesados sin piel

dos calabacines más bien pequeños

un pimiento rojo más bien pequeño

una cebolla fresca

un puerro

dos zanahorias no muy grandes

dos tomates no muy grandes

un trozo de calabaza

un puñado de judías verdes

pimienta negra en grano

comino en grano, cúrcuma y jengibre

una ramita de menta fresca

dátiles y pasas

sal, aceite de oliva virgen extra, agua.

Preparación:

– Como no tengo couscousera, en una olla se ponen un par de vasos de agua y se pone a calentar con una pizca de curcuma. Se echa el cous cous y se va removiendo despacio, a fuego lento hasta que el agua está totalmente evaporada y el cous cous blando. Entonces añadimos una cucharada de aceite o de mantequilla para que los granos de cous cous no se peguen entre sí. Y se especia.

 

– Mientras vamos preprando también las verduras y la carne. Cortamos todas las verduras en trocitos y las ponemos a cocer hasta que estén blandas. Si teneis olla para cocinar al vapor, mejor las haceis al vapor, quedan más jugosas.

Las pasas se ponen en remojo y los dátiles los deshuesamos y cortamos por la mitad.

– La carne se trocea y se cuece, se hace al vapor o a la plancha ( cuestión de gustos y de la zona de la receta). En este caso concreto la he hecho a la plancha.

– Cuando todo esté hecho los vais montando por plato o colocando todo en una fuente grande para comer de ella.

¡Qué aproveche!

Berenjenas rellenas

4 personas – 2 horas – fácil

Ingredientes:

4 berenjenas

2 tomates rojos

2 zanahorias

1 cebolla

1/2 kg de carne picada

Pan rallado

pimienta, sal, aceite de oliva, agua y vino blanco

 

Preparación:

– Rehogamos en una olla los 2 tomates, las zanahorias y la cebolla, todo muy picado.

– Lo regamos con agua y medio vaso de vino blanco y lo dejamos una media hora a fuego medio.

– Abrimos las berenjenas por la mitad. Las vaciamos de su pulpa -esta pulpa podemos, para aprovecharla, echarla en la olla con la mezcla anterior- y las rellenamos con una mezcla de la carne picada y pan rallado.

 

– Cuando lo que hemos dejado en la olla está cocinado, lo pasamos por la batidora. La crema la volvemos aponer en la ollla y la salpimenamos al gusto.

– Ponemos sobre la crema las berenjenas ya rellenas. Añadimos agua y ponemos todo a fuego lento durante 1 hora.

– Cuando las berenjenas estén hechas, se apartan y ¡a comer!

 

¡Qué aproveche!

Marmitaco de salmón

4/6 personas – 50 minutos – fácil

Ingredientes:

800 gr de salmón cortado a dados

1 kg de patatas

2 tomates

1 pimiento verde picado o en juliana

1 pimiento choricero picado o en juliana

1 cebolla picada

1 chorreón de vino blanco seco

Agua, sal, pimienta y aceite de oliva

Este plato tiene su origen en los barcos vascos de pesca. Su nombre proviene de la palabra marmita que es el recipiente donde se preparaba este guiso.  La receta se suele hacer con bonito o atún, el pescado original con el que se empezó a hacer este guiso, pero hemos hecho una variante con salmón.

Preparación:

– Pelamos y cortamos las patatas a dados

– Preparamos el salmón

– Ponemos a rehogar la cebolla, los pimientos y los tomates en el aceite.

– Cuando todo esté pochadito, añadimos las patatas y el agua.

– Cuando empiece a golpear el calor se pone el vino, la sal y la pimienta, y se deja cocer un rato.

– Cuando las patatas estén más o menos hechas se añade el salmón, y se deja hacer, pero no demasiado ya que el pescado debe estar hecho pero jugoso.

¡Qué aproveche!

–

Ñoquis de patata

4/6 personas – 1 hora – fácil

Ingredientes:

1 kg de patatas

200 gr de harina

1 huevo

1 pizca de sal (optativo)

1 pizca de nuez moscada (optativo)

1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:

– Cocemos las patatas en abundante agua

– Cuando estén blandas las sacamos y las trituramos con un tenedor estando aún calientes.

– Añadimos el huevo y mezclamos bien.

– Añadimos la harina y un poco de nuez moscada.

– Una vez hecho ponemos la masa sobre una superficie plana, la trabajamos y la estiramos.

– Estiramos

– Cortamos en tiras, y las tiras a su vez las cortamos en cuadraditos -o la forma que os salga-.

– Los ponemos a cocer. Previamente marcamos los ñoquis con un tenedor dejando surcos en su forma para que la salsa que los acompañe cale bien en la pasta. Al sacarlos los rociamos con un poco de aceite de oliva para que no se peguen entre sí mientras se cuecen los demás.

Sabremos que están en su punto porque al cocerse subirán a la superficie de la olla.

– Aquí está el plato terminado. En la primera foto acompañado por una salsa de tomate simple, y en la segunda foto acompañado por lo que en España conocemos como salsa boloñesa.

¡Qué aproveche!

Rollitos de puré de patata

4 personas – 1 hora – muy fácil

Ingredientes:

250 gr de puré de patatas

100 gr de tomate frito

250 gr de carne picada

queso rallado

 

Preparación:

– hacemos el puré de patatas

– rehogamos la carne en una sartén con un poco de cebolla -si quieres también con sal y pimienta-.

– ponemos el puré de patatas, un par de cucharadas, sobre papel vegetal. Esparcimos un poco de queso rallado sobre el puré.

– sobre el puré ponemos la carne y una cucharada de salsa de tomate.

– enrollamos con el papel vegetal

– debe quedar como un tubo con todo el relleno dentro. Cerramos los extremos para que no se salga el relleno y espolvoreamos con queso.

– ponemos todos los rollitos que hayamos hecho en la bandeja del horno.

– horneamos a 180º durante una media hora.

– debe quedar doradito por encima

– lo ponemos un plato. Cuidando que no se rompa (como me pasó a mi :P).

¡Qué aproveche!

Sopa fría de tomate y queso mascarpone

4 personas – 3 horas – muy fácil

Ingredientes:

4 tomates rojos

250 gr de queso mascarpone

leche evaporada

sal

pimienta

albahaca

picatostes

Preparación:

– tritura los tomates y pásalos por el chino para separa pepitas y piel.

– pon en un bol el queso a temperatura ambiente, vierte el tomate y un par de cucharas de leche evaporada, mezcla todo muy bien hasta que quede como una crema suave. Salpimenta al gusto y vuelve a mezclar todo.

– Mételo en el frigorífico 2 o 3 horas, hasta que esté muy frío.

– Servir, adornar y comer.

¡Qué aproveche!

 

Nota: es un plato muy fresco, indicado sobre todo para el verano. Si quieres reducir las calorias, reduce la cantidad de queso y aumenta la de tomate, y en vez de usar leche evaporada hazlo con leche desnatada.

Puede hacerse también sin sal ni pimienta. El sabor es más natural.

Budin (pudding) de pescado

4 personas – 1 hora – muy fácil

Ingredientes:

150 gr de pescada

6 palitos de surimi

100 gr de gambas

100 gr de mejillones

2 tiras de choco

1 lata de atún

2 o 3 espárragos blancos

2 cucharadas de tomate frito (en casa para reforzar el sabor, también añadimos una de ketchup)

1 cebolla

1 poco de peregil

2 huevos

-con respecto al pescado, podeís echar el tipo de pescado que querais. Incluso algún marisco-

Preparación:

– Cocemos al mismo tiempo el pescado, la cebolla, el peregil, los mejillones y las gambas. Reservamos el agua de la cocción que nos servirá más tarde.

– Ponemos en la batidora todos los ingredientes, y batimos hasta que quede una masa uniforme, como una especie de crema color rosa; si está muy seco se va añadiendo agua de la cocción para que quede más jugoso.

– Una vez batido, lo vertemos en un molde y lo ponemos en el horno, precalentado, al baño maria durante unos 45 minutos. Cuando esté dorado por fuera y hecho por dentro (pincharemos el pudding para saber esto), lo desmoldamos y cortaremos en trozos para servir.

Este es un plato que alimenta mucho. Podeis, si os gusta, ponerle un poco de mahonesa o alguna otra salsa para acompañar, pero lo tomeis como lo tomeis está buenísimo y muy sabroso.

¡Qué aproveche!