Álbondigas de brócoli

2/4 personas            30/45 minutos             Dificultad: fácil

Ingredientes:

500gr de brócoli

200gr de pan rallado

1/2 cebilla picada

2 huevos

50gr de queso (elige el que más te guste)

sal, pimienta y peregil

Preparación:

– cocemos el brócoli durante 5 minutos.

– picamos la ceboll, el peregil, el brocoli y el queso.

– batimos los huevos y en el mismo bol vertemos los ingredientes picados en el paso anterior.

– añadimos el pan rallado y lo mezclamos todo muy bien.

– formamos bolas y las vamos colocando en la bandeja del horno.

– horneamos durante 30 minutos a 180º con calor arriba y abajo.

– servir (sirven tanto como acompañamiento o como plato único).

¡Qué aproveche!

Nota: la misma receta la he realizado con otras verduras como coliflor, zanahoria, calabacín y berenjena y salen también muy ricas.

Champiñones rellenos

1/2 personas          entre 45′ y 1h           dificultad: muy fácil

 

Ingredientes:

6 champiñones grandes

1/2 pimiento rojo

1/2 cebolla

1/2 calabacín

1 filete de atún fresco o algunos tacos (cantidad al gusto)

1/2 vaso de vino blanco y agua (puede ser sustituido por caldo de verduras o de pescado)

aceite de oliva, sal y peregil (al gusto)

Preparación:

– limpiamos muy bien los champiñones y los dejamos a un lado hasta el momento del relleno.

– hacemos un sofrito con el pimiento, la cebolla y el calabacín. Podemos añadir los tallos de los champiñones, muy picaditos y bien limpios.

– cuando el sofrito lleve unos 5 minutos, apartamos un cucharón colmado de los ingredientes y reservamos.

– añadimos el atún al sofrito que se ha quedado en la sartén y seguimos cocinando hasta que esté doradito (o al gusto).

– apartamos y con cuidado vamos rellenando los champiñones.

– con el sofrito que habíamos apartado volvemos a las sartén. Sobre este ponemos los champiñones ya rellenos y cubrimos con vino y agua. Cocinamos durante unos 20 minutos o 30 si nos gusta la salsa más concentrada. Antes de apagar añadimos el peregil (fresco a poder ser) y dejamos la sartén en el fuego ya apagado unos minutos.

– apartar y comer.

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Esta es una receta muy versátil, ya que el relleno puede variarse infinitamente y adaptarlo al gusto de los comensales.

¡Qué aproveche!

Acelgas con garbanzos al estilo espinacas

• 1 manojo hojas de acelgas
• un trozo de pan duro
• 1/4 de garbanzos
• 4 o 5 ajos
• comino molido y unos granos de pimienta
• pimentón dulce
• aove
• sal
• vinagre
• piñones

ELABORACIÓN:

• Cocer con poca agua las hojas de acelgas o de espinacas (no las cuezo mucho), añadir los garbanzos que deben estar ya cocidos,  para que cojan el sabor de las acelgas o de las espinacas
• Una vez cocidas, escurrir y reservar parte del caldo de la cocción
• Poner la sartén a calentar con aove, una vez caliente añadir los dientes de ajos pelados, cuando estén fritos, sacar, meter el pan a trozos para que se fría.
• poner los ajos y el pan frito en un mortero y majar hasta que quedé echo una pasta
• poner en la sartén una cucharada de pimentón dulce y antes de que se queme añadir las acelgas o espinacas con los garbanzos, sofreír ligeramente, agregar el agua reservada, dejar unos mínutos, añadir el majaó y dejar que termine de cocinarse, agregar la sal y un chorro de vinagre.
• Emplatar poniendo encima unos trozos de pan frito, y aparte le pongo unos piñones, me encanta el sabor que le dá, también les dejo un poquito de caldo ¡me encanta!
• Buen provecho

Alcachofas a la andaluza

• 1 kg de alcachofas no muy grandes (también se pueden utilizar congeladas)
• 1/cebolla
• 2 dientes de ajo
• 4 pimientas en grano
• un pellizco de azafrán en hebra
• un cuenco pequeño de pan rallado
• 1 vaso de vino
• sal

ELABORACIÓN:

Poner una olla con agua a calentar.  Cortar las puntas de las alcachofas, quitar las hojas verdes hasta que queden al descubierto las más claras, partir los tronquitos a rodajas, añadirlas al agua caliente y ponerlas un poco tiernas.

Sofreír  ligeramente  en aove los ajos troceados y  las cebollas, añadir las hebras de azafrán, agregar las alcachofas, reservando el agua, agregar el vaso del vino, los granos de pimienta, la sal  y cuando se evapore se echa el agua de la cocción reservada, cuando esté tierno se le agrega el pan rallado y el perejil troceado, se deja cocer hasta que esté tierno y el caldo concentrado.

Buen provecho

Pastel al horno de puré de patatas y verduras

4 personas – 45 minutos – fácil

Ingredientes:

250 gr de puré de patatas

1 huevo

1 cebolla

1 calabacín grande

2 zanahorias

un puñadito de piñones

2 cucharadas de tomate frito

una pizca de sal

peregil  picado

Preparación:

– hacemos el puré de patatas, lo mezclamos con el huevo y lo dejamos reposar.

– en una sartén cocinamos un poco las verduras, cortadas en trocitos pequeños y le añadimos los piñones, el tomate y la sal.

– montamos el pastel en un molde. Primero una capa de puré, sobre ésta las verduras y sobre las verduras, otra capa de puré.

– ponemos un poco de queso en polvo y el peregil picado por encima y horneamos. Unos 20 minutos a 180º (el horno debe estar precalentado).

¡Qué proveche!

 

Champiñones rellenos

4 personas – 1h 30 m – fácil

Ingredientes:

8 champiñones grandecitos

8 piezas de surimi

2 latas de atún

1 cebolla muy picada o ajo muy picado (también podeis poner las dos cosas si os gusta mezclar)

1 manojo de peregil muy picado

sal y pimienta

bechamel

queso para gratinar

 

Preparación:

– Limpiamos bien los champiñones.

 

– Le quitamos el tronquito y los dejamos huecos. Los ponemos sobre el recipiente en el que los vamos a cocinar mientras preparamos el relleno.

– En este caso para el relleno he utilizado surimi, atún, cebolla y peregil. Todo muy picado y mezclado con la bechamel.

– Rellenamos los champiñones.

– Los cubrimos con la bechamel restante y el queso para gratinar.

– Lo metemos al horno unos 45 minutos a 150º.

 

– Y a comer.

¡Qué aproveche!

Sopa de cebolla

4 personas – 1 horas – fácil

 

Ingredientes:

3 cebollas
1/2 litro de Caldo de ave o de verduras
Aceite
100 gr Mantequilla
Sal y pimienta
Vino fino (opcional)
Queso rallado
Rebanadas de pan

Preparación:

– Doramos la cebolla en la mantequilla, añadimos sal y pimienta, regamos con el caldo y la dejamos cocina a fuego lento una media hora o 40 minutos.

– Freímos el pan en una sartén o lo ponemos en el horno, espolvoreamos el queso y lo gratinamos.

– Emplatar

¡Qué aproveche!

Berenjenas rellenas

4 personas – 2 horas – fácil

Ingredientes:

4 berenjenas

2 tomates rojos

2 zanahorias

1 cebolla

1/2 kg de carne picada

Pan rallado

pimienta, sal, aceite de oliva, agua y vino blanco

 

Preparación:

– Rehogamos en una olla los 2 tomates, las zanahorias y la cebolla, todo muy picado.

– Lo regamos con agua y medio vaso de vino blanco y lo dejamos una media hora a fuego medio.

– Abrimos las berenjenas por la mitad. Las vaciamos de su pulpa -esta pulpa podemos, para aprovecharla, echarla en la olla con la mezcla anterior- y las rellenamos con una mezcla de la carne picada y pan rallado.

 

– Cuando lo que hemos dejado en la olla está cocinado, lo pasamos por la batidora. La crema la volvemos aponer en la ollla y la salpimenamos al gusto.

– Ponemos sobre la crema las berenjenas ya rellenas. Añadimos agua y ponemos todo a fuego lento durante 1 hora.

– Cuando las berenjenas estén hechas, se apartan y ¡a comer!

 

¡Qué aproveche!

Espinacas con bacon a la crema

4 personas – 1 hora – fácil

Ingredientes:

300 gr de espinacas

150 gr de bacon en tiras

100 gr de cebolla picada

150 gr de nata o leche evaporada

150 gr de garbanzos

Preparación:

– cocemos las espionacas y los garbanzos.

– en una sartén con un poco de aceite de oliva y cebolla picada doramos las tiras de bacon.

– añadimos las espinacas y los garbanzos, y rehogamos bien todo.

– añadimos la nata o leche y dejamos que todo se mezcle y espese.

– al plato.

¡Qué aproveche!

 

Nota: puedes añadir sal y pimienta -al gusto- si quieres para dar más sabor.